إن تناول الطعام بدون حاسة التذوق أو الشم قد يجعل الطعام أقل شهية ، لكن اللعب بالألوان والقوام يمكن أن يساعد.
الأكل بدون تذوق ممكن ، إن لم يكن لذيذًا. لكن ليس فقط الذوق هو ما يجعل الطعام جذابًا: فالرائحة تلعب دورًا رئيسيًا أيضًا. بعد كل شيء ، بالنسبة للعديد من الأطعمة المثيرة – فكر في: الفشار بالزبدة ، تخمير القهوة ، لحم الخنزير المقدد على الشواية – الرائحة هي جزء كبير من السحب.
لذلك من المفهوم أنه عندما تضعف هذه الحواس ، فإن تناول الطعام ليس مثيرًا للاهتمام.
“نتيجة لذلك ، قد لا نحصل على العناصر الغذائية التي نحتاجها” ، هذا ما قاله هيذر وولف ، MPH ، RDN ، LD ، اختصاصي التغذية في Dartmouth-Hitchcock في نيو هامبشاير ، لـ morefit.eu. أو ، كما تشير ، يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في التعويض عن الأطعمة الحلوة والمالحة.
ترتبط كل من القدرة على الشم والتذوق بالأعصاب القحفية في الدماغ.
من الممكن أن تفقد واحدة فقط من هذه الحواس ، ويمكن أن تتراوح الخسارة من الحد الأدنى إلى الحاد ومن قصير المدى إلى المدى الطويل ، كاترينا هارتوج ، MPH ، RD ، CDN ، أخصائي التثقيف الصحي المعتمد ومدير التغذية السريرية في مستشفى لينوكس هيل في مدينة نيويورك ، يقول المزيد.
ما الذي يسبب تآكل هذه الحواس؟
يقول هارتوج: “يمكن أن يحدث ذلك مع نزلات البرد الشائعة وفيروس كورونا ، ولكنه أيضًا عرض شائع طويل الأمد لعلاج السرطان”.
في الواقع ، فقدان حاسة الشم (المصطلح الطبي لفقدان حاسة الشم) والتقدم في العمر (فقدان التذوق) غالبًا ما يكونان من الأعراض المبكرة لـ COVID-19 ، وفقًا لمراجعة منهجية وتحليل تلوي في مايو 2020 في مجلة Otolaryngology – Head and جراحة العنق .
تشمل الأسباب الأخرى رضوض الرأس والتدخين وبعض الأمراض والأدوية والتهابات الجيوب الأنفية أو الحساسية والتقدم في السن ، وفقًا لمايو كلينك.
حتى عندما لا يكون للأكل نفس الجاذبية ، فإنه لا يزال ضروريًا – فبدون التغذية السليمة ، لا يستطيع جسمك العمل.
هنا ، يشارك الخبراء كيف يمكنك الاستمرار في تناول الطعام ، والحصول على التغذية التي تحتاجها ، عندما لا تكون حاسة الشم والذوق لديك حادة كالمعتاد.
1. فرش أسنانك بالفرشاة
لا تهمل نظافة فمك إذا كانت هذه الحواس ضعيفة.
يقول هارتوغ: “الحفاظ على نظافة فمك ولسانك حقًا أمر بالغ الأهمية”.
اهدف إلى تنظيف فمك بالفرشاة أو تنظيفه بعد كل وجبة أو وجبة خفيفة. يقول هارتوغ: “يمكن أن يبدأ ذلك بقاعدة جيدة لتذوق أي أطعمة تضعها في فمك”.
احصل على نصائح حول كيفية الحفاظ على صحتك وأمانك وعافيتك أثناء انتشار جائحة فيروس كورونا الجديد.
2. إعادة ضبط براعم التذوق الخاصة بك
يمكن أن تكون الحلوى الصلبة الخالية من السكر مفيدة بشكل خاص إذا تضاءلت حواسك أو تغيرت بسبب علاجات السرطان. يقول هارتوغ إن مص هذه الحلوى يزيل الأذواق السيئة للفم ويمكن أن يكون بمثابة مطهر للحنك.
يمكن أن تكون العلكة مفيدة أيضًا ، وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية.
3. جرب النكهات
حقوق الصورة: Floriana / E + / GettyImages
“في أفواهنا ، لدينا الكثير من المستقبلات التي لا ترتبط ببراعم التذوق ،” يشير وولف. المذاقات الخمسة حلوة ، حامضة ، ملح ، مر وأومامي.
حاول إضافة التوابل والنكهات الجريئة – مثل الفلفل الأسود والقرفة والثوم والزنجبيل وما إلى ذلك – لخلق تجربة حسية أكثر إثارة للاهتمام ، كما يقول وولف.
يمكن أن يكون الطهي بالصلصات والمخللات مفيدًا أيضًا ، وفقًا لـ Mayo Clinic.
“وجود خطة لوجباتك ووجباتك الخفيفة يمكن أن يوفر لك حقًا من الناحية التغذوية عندما تعاني من فقدان حاسة التذوق والشم.”
4. تتبع الأذواق الجيدة
حتى لو تضاءلت حاسة الشم والذوق لديك ، فقد تستمر بعض الأطعمة في الظهور.
يقول هارتوغ: “تجربة النكهات المختلفة باستمرار والتجربة أمر مفيد حقًا”. لا يمكنها فقط الكشف عما إذا كانت حواسك تعود ، ولكنها أيضًا طريقة للعثور على أطعمة جديدة جذابة.
حاول الاحتفاظ بدفتر يوميات طعام لتتبع الأطعمة الجيدة المذاق وأيها ليس جيدًا ، كما يوصي هارتوغ.
5. أضف القليل من الحمض
كما هو الحال مع التوابل ، يعتبر الحمض نكهة قوية ومشرقة قد يظل طعمها حيويًا حتى لو كانت حواسك باهتة ، كما يقول وولف.
جرب استخدام عصير الليمون أو الخل لإضفاء الإشراق على الطعام ، ولاحظ ما إذا كان سيصبح أكثر إغراءً.
جرب هذه الوصفات
- ملح مخبوز مقرمش ورقائق خل الشمندر
- براعم بروكسل بلسميك مع الثوم
- باستا ليمون و ثوم و روبيان
6. تناول الطعام بشكل أبطأ
بدلًا من إغراء الطعام لأن الأكل لم يعد ممتعًا ، أبطئ من وتيرتك.
يقول وولف: “إذا أبطأناها ومضغنا أكثر ، فقد يتم إطلاق المزيد من النكهات من الطعام الذي نأكله”.
وتقول إن التذوق يساعد على جذب الحواس أيضًا. “عندما نبطئها أكثر قليلاً ، فإننا نولي مزيدًا من الاهتمام للأصوات واللمسات والقوام ، ولا نركز كثيرًا على غياب النكهة.”
7. هيئ المسرح
حقوق الصورة: M_a_y_a / E + / GettyImages
تخلص من حاويات تناول الطعام في الخارج واستغرق بضع لحظات لخلق أجواء ممتعة ، كما يوصي وولف. جهز الطاولة ، استخدم المناديل القماشية ، أشعل شمعة وقم بتشغيل بعض الموسيقى. قد يكون من المفيد أيضًا تناول الطعام مع الآخرين. وتقول: “عندها يمكنك تحويل تركيزك بدرجة أقل على الطعام ، والمزيد على المحادثة مع العائلة أو الأصدقاء”.
على العكس من ذلك ، قد تجد أنه من المفيد الانخراط في تناول الطعام المشتت ، كما يقول هارتوغ. عادة ، الأكل الطائش – أي تناول الطعام أثناء مشاهدة التلفزيون أو التمرير عبر تنبيهات الهاتف – ليس شيئًا يوصي به خبراء التغذية. لكن نظرًا لأن الأكل المشتت يؤدي إلى تناول المزيد من الطعام ، فقد يكون مفيدًا إذا كان الشخص يكافح لتناول ما يكفي من السعرات الحرارية والتغذية ، كما تقول.
تلميح
في بعض الأحيان ، يجد الأشخاص الذين يخضعون لعلاج السرطان أن مذاق الطعام معدني. إذا كان الأمر كذلك ، فحاول التبديل إلى أدوات المائدة البلاستيكية ، وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية.
8. خطط لوجباتك ووجباتك الخفيفة
يقول وولف: عندما لا تكون لديك رغبة في تناول الطعام ولا تشعر بأنك تكافأ بفعل تناول الطعام ، فإن التخطيط للوجبات أمر ضروري. بدون هذا العمل التحضيري ، من المحتمل أنك ستفقد أو تختار الأطعمة الحلوة أو المالحة.
يقول وولف: “إن وجود خطة لوجباتك ووجباتك الخفيفة يمكن أن يوفر لك حقًا من الناحية التغذوية عندما تعاني من فقدان حاسة التذوق والشم”.
9. الاستفادة من الحواس الأخرى
يعتبر نسيج الطعام ودرجة حرارته ومظهره جزءًا كبيرًا من تجربة الأكل. (كما تقول البديهية القديمة ، “نحن نأكل بأعيننا أولاً.”) ولكن عندما تقل حاسة الشم أو التذوق لديك ، تصبح هذه العناصر أكثر أهمية ويمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في مقدار ما تستهلكه. يقول وولف: “ربما يكونون عادةً لاعبين صغار ، لكن يمكننا أن نلعب بهم”.
جرب هذه الاستراتيجيات لاستكشاف الحواس الأخرى:
- قوام متباين: امزج شيئًا مقرمشًا مع شيء كريمي ، كما يوصي وولف – على سبيل المثال ، يمكنك إضافة المكسرات إلى وعاء من دقيق الشوفان. يمكن لأزمة الأطعمة (فكر: الفشار) أو حتى صوتها (مثل طبق ساخن الأزيز) أن تجعل الطعام أكثر إغراءً.
- العب مع درجة الحرارة: يقترح وولف وضع وعاء من حساء القرع الساخن بمغرفة باردة من الزبادي لتعطي نفسك إحساسًا بالحرارة / البرودة في فمك.
- انتبه إلى الطلاء: اجعل وجبات الطعام ذات ألوان نابضة بالحياة ، واستخدم أطباق جميلة واجتهد بشكل عام في جعل الطعام يبدو جذابًا. يلاحظ هارتوغ أنه عندما يبدو الطعام جيدًا ، فمن المحتمل أن نأكل المزيد منه.
تلميح
يقول هارتوغ إنه عندما يكون حاسة التذوق أو الشم لديك متوقفة قليلاً – على عكس فقدانها تمامًا – فقد تجد الأطعمة الباردة أكثر تحملاً. (الأطعمة الساخنة لها رائحة أكثر ، والتي يمكن أن تكون عاملاً.) جرب تناول العصائر والسلطات والسندويشات والأطعمة الأخرى التي يمكن تقديمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
اقرأ المزيد من القصص لمساعدتك في التغلب على جائحة فيروس كورونا الجديد:
- إذا كنت مصابًا بـ COVID-19 ، فهل ما زلت بحاجة إلى الحصول على اللقاح؟
- الدليل النهائي للتعافي من COVID-19
- أفضل وأسوأ الأطعمة التي يجب تناولها عندما تكون مريضًا