يمكن أن يؤثر نوع الزبادي الذي ترميه في عربة التسوق على صحتك ، خاصةً إذا كان جزءًا من القائمة اليومية.
في هذه المقالة
- ما هو Skyr؟
- حقائق التغذية
- الفوائد الصحية
- شراء Skyr
على الرغم من أن اللبن الزبادي اليوناني يحصل على كل الحب عندما يتعلق الأمر بالزبادي الصحي ، إلا أن نوعًا آخر – Skyr (وضوحا “skeer”) – يجب أن يظل مخزنة على رف الثلاجة أيضًا. لا يُعرف هذا التنوع الشمال البارز فقط ببروتينه العالي ومحتوى الكربوهيدرات المنخفضة (من بين امتيازات صحية أخرى) ، ولكنه أيضًا سميك ودسم (YUM).
هنا ، Frances Largeman-Roth ، RDN ، مؤلف كتاب Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ وصفات لذيذة للعافية الأمثل ، تشارك لماذا يجب أن تمنح Skyr لقطة على بقالةك التالية.
أول الأشياء أولاً ، ما هو Skyr؟
يقول لارجمان روث: “Skyr هو زبادي على الطراز الأيسلندي يعود إلى القرن التاسع”. “ومن الناحية الفنية ، ليس الزبادي على الإطلاق.” هذا صحيح ، إنه في الواقع الجبن.
يقول لارجمان روث: “صُنع Skyr تقليديًا عن طريق أخذ حليب من الدسم (بعد فصل الكريم) ودفءه بالثقافات الحية حتى يصبح سميكًا”. وتقول إن أنواع الثقافات الحية المضافة ستحدد نسيج ونكهة Skyr المتميزة.
بعد هذه الخطوة ، يتم فصل مصل اللبن. يقول لارجمان روث: “يمكن سكب مصل اللبن إما أو تحريكه مرة أخرى في النزف لجعله أرق”.
في بعض الأحيان ، قد تدمج العلامات التجارية الكريمة في الوصفة ، وكذلك الفاكهة والمكونات الأخرى لإنشاء نكهات مختلفة ، كما تقول.
Skyr vs. Greek Yogurt
في حين أن Skyr و Greek Yogurt سميك ، كريمي وغني بالبروتين ، فهي بصريبة بشكل مختلف. لصنع الزبادي اليوناني ، يتم توتر مصل اللبن ببساطة. يقول لارجمان روث إن إنتاجه على اليد الأخرى ، لتحقيق ملمسها المميز وتركيز البروتين العالي ، يتضمن إنتاج Skyr الطهي لأسفل كميات كبيرة من الحليب.
بالمقارنة مع الزبادي اليوناني ، فإن Skyr أقل تامًا وكريمة بعض الشيء ، لذا إذا لم تكن من محبي Tang Yogrek Yogurt ، فقد يصبح Skyr جديدًا.
حقائق التغذية Skyr
تحتوي حاوية واحدة (5.3 أوقية) من زبادي Skyr العادي المصنوع من حليب الخليبش على:
- السعرات الحرارية : 120
- الدهون : 2.5 جم
- الدهون المشبعة : 1.5 جم
- الكوليسترول : 10 ملغ
- الصوديوم : 55 ملغ
- الكربوهيدرات الكلية : 8 غرام
- الألياف الغذائية : 0 جم
- السكر : 3 غرام
- إضافة السكر : 0 جم
- البروتين : 17 جم
الفيتامينات والمعادن وغيرها من المغذيات الدقيقة
- الكالسيوم : 15 ٪ من قيمتك اليومية (DV)
- فيتامين A : 6 ٪ DV
- البوتاسيوم : 6 ٪ DV
الفوائد الصحية لـ Skyr
1. إنه منخفض في الدهون المشبعة
يقول لارجمان روث: “على الرغم من أن الأنواع الأخرى من الدهون تعتبر صحية عمومًا ، إلا أن الدهون المشبعة لا تزال شيئًا يجب أن نخفضه لأنه يمكن أن يرفع مستوى الكوليسترول في الدم في الدم ، مما يساهم في خطر الإصابة بأمراض القلب”. .
نظرًا لأن Skyr مصنوع تقليديًا مع حليب من الدسم ، فإنه لا يحتوي على الكثير من الدهون المشبعة. وتقول إن حاوية واحدة عادة ما تكون حوالي 1.5 جرام من الدهون المشبعة.
2. قد يكون خيارًا جيدًا للأشخاص المصابين بداء السكري
نطلب جميعا الكربوهيدرات ، والتي توفر لنا الطاقة الأساسية. لكن بعض الأشخاص الذين يعانون من بعض الحالات الطبية يحتاجون إلى مشاهدة تناول الكربوهيدرات لصحتهم العامة.
يقول لارجمان روث: “إذا كان لديك مرض السكري أو مرض السكري (أو ببساطة تقطع الكربوهيدرات لأسباب أخرى) ، فقد يكون Skyr اختيارًا جيدًا”.
وتقول: “على الرغم من أن الكمية المحددة من الكربوهيدرات ستختلف مع كل علامة تجارية من Skyr (عمومًا من 8 إلى 14 جرامًا) ، فإنها تحتوي عادةً على عدد أقل من الكربوهيدرات من الزبادي العادي ، الذي يوفر حوالي 20 جرامًا لكل وجبة”.
3. إنه مرتفع في البروتين
يقول لارجمان روث: “البروتين هو المغذيات الكبيرة التي تساعدنا على بناء العضلات والحفاظ عليها وتساعدنا أيضًا على الشعور بالرضا لفترة أطول”. هذا هو السبب في دمج هذا الماكرو القوي في كل وجبة والوجبة الخفيفة هي استراتيجية ذكية.
وأكل Skyr هو وسيلة رائعة للقيام بذلك. يقول لارجمان روث: “مع وجود الكثير من الحليب في عملية صنع البروتين ، يصبح البروتين مركّزًا”. وبعبارة أخرى ، فإن كل وجبة من Skyr مكتظة بالسكان بالبروتين.
وتقول: “يمكن أن يختلف محتوى البروتين ، لكن ستجد ما بين 12 و 19 جرامًا في كل كوب من Skyr”.
4. إنه غني بالكالسيوم
يقول لارجمان روث: “ليس الكالسيوم مهمًا للعظام والأسنان الصحية فحسب ، بل من الضروري أيضًا لقلبك وعضلاتك وأعصابك أن تعمل بشكل صحيح”.
تناول وجبة خفيفة على Skyr يوفر لك oodles من الكالسيوم. إليكم السبب: “لأن Skyr مصنوع من الكثير من الحليب (من 4 إلى 5 أكواب لكل كوب من Skyr) ، فإنه يحتوي على كمية مركزة من الكالسيوم” ، كما يقول Largeman-Roth.
وتضيف: “قد تتراوح حصة واحدة من 130 إلى 170 ملليغرام من الكالسيوم”.
كمرجع ، يوصى بأن يحصل البالغون الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 على 1000 ملليغرام من الكالسيوم يوميًا ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH). هذا يعني أن حصة واحدة من Skyr يمكن أن توفر ما يصل إلى 17 في المئة من احتياجات الكالسيوم اليومية. ليس رث جدا.
5. إنه غني بالبروبيوتيك
كطعام ألبان مخمر ، Skyr رائع بالنسبة للميكروبيوم الخاص بك لأنه مصدر رائع للبروبيوتيك. هذه البكتيريا المفيدة تعزز صحة الأمعاء الجيدة من خلال تحسين الهضم وامتصاص المغذيات ، كما يقول لارجمان روث.
وتقول: “نظرًا لأن صحة الأمعاء أمر حيوي للغاية لصحتنا العامة وحصانةنا ، فمن المهم تضمين الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك عدة مرات في الأسبوع ، إن لم يكن يوميًا”.
ومن السهل تحقيق ذلك عندما تتناول وجبة خفيفة على Skyr.
العلامات التجارية Skyr لمحاولة
- Siggi’s Siggi’s Icelandic Mixed Berry Yogurt (1.79 دولار على Amazon.com)
- الأحكام الأيسلندية Vanilla Skyr Yogurt (1.79 دولار على Target.com)
- ثورز زبادي الأسلوب الأيسلندي التقليدي ، عادي (1.69 دولار على giantfoodstores.com)
- Painterland Sisters Organic Blueberry Lemon Skyr Yogurt (2.99 دولار على Pinterlandsisters.com)
كيفية تحويل حوض من Skyr إلى 6 وجبات عالية البروتين والوجبات الخفيفة والحلويات
بياندريا الأردن
أفضل 12 زباديًا عالي البروتين ، وفقًا لأخصائيي التغذية
Bykayla Hui
كيفية تحويل حوض من الزبادي اليوناني إلى عشاء غني بالبروتين لمدة أسبوع
Byjaime Osnato