قد يكون جبنة ريكوتا لذيذة ، ولكنها حقيبة مختلطة

هل جبن ريكوتا صحية؟ ائتمان الصورة: S847/istock/gettyimages

جبنة Ricotta هي جبنة متاحة بشكل شائع تستخدم كملء لللازانيا وقذائف محشوة ، بالإضافة إلى بيتزا تتصدر ، وحتى كملء للحلويات الإيطالية مثل Cannoli. إنه مصنوع من مصل اللبن-منتج ثانوي من الجبن من الجبن مثل موزاريلا وبروفولون. يمكنك أيضًا صنع جبنة الريكوتا في المنزل عن طريق فصل مصل اللبن عن الحليب بأكمله. التغذية الجبن Ricotta هي حقيبة مختلطة بقدر ما تذهب صحة. إنه يسمين جدا وارتفاع السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن لديها الكثير من القيمة الغذائية من الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها.

نصيحة

عندما يتعلق الأمر بالصحة ، فإن جبنة ريكوتا لديها إيجابيات وسلبيات. اختر Ricotta Part-Skim أو Free Free للحصول على سعرات حرارية أقل ومحتوى أقل من الدهون.

الدهون المشبعة والكوليسترول

كما هو الحال مع معظم الأجبان ، ريكوتا عالية في الدهون. غالبية الدهون في حليب كامل الحليب جبن الريكوتا مشبعة. وفقًا لدراسة نشرت في عام 2018 من قبل PLOS One ، فإن تناول نظام غذائي مرتفع في الدهون المشبعة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال زيادة مستويات الكوليسترول في الدم.

واحد وجبة من جبنة الريكوتا تحتوي على 126 ملغ من الكوليسترول. يحتوي Skim-Skim Ricotta على 76 ملغ من الكوليسترول لكل وجبة ، ويحتوي الريكوتا الخالية من الدهون على 60 ملغ لكل وجبة. وفقًا لمكتب الوقاية من الأمراض وترويج الصحة 2015-2020 ، فإن الجسم ينتج ينتج كمية الكوليسترول التي يحتاجها ، وليس من الضروري الحصول على الكوليسترول من خلال الأطعمة. على الرغم من أن الكوليسترول في الطعام لا يرفع بالضرورة مستويات الكوليسترول في الدم ، إذا كان لديك تاريخ مرتفع من الكوليسترول المرتفع ، فقد ترغب في التحدث إلى طبيبك حول ما إذا كان يجب عليك الحد من تناول الأطعمة العالية في هذه الدهون. عندما يتعلق الأمر بصحة القلب والأطعمة الألبان ، تقول جمعية القلب الأمريكية إنها تختار خيارات قليلة الدسم أو غير الدهمة.

الكربوهيدرات والبروتين

تناول وجبة من جبنة الريكوتا ، وسوف تأخذ 7.5 غرام من الكربوهيدرات و 27.7 غرام من البروتين. كل من هذه المغذيات الكبيرة تسهم في احتياجات الطاقة الخاصة بك. يوفر لك الريكوتا الخالية من الدهون البروتين أقل بقليل وأكثر من الكربوهيدرات من الريكوتا الحليب بالكامل ؛ يحتوي Ricotta على جزء تقريبًا من نفس الكمية من البروتين ولكن المزيد من الكربوهيدرات.

التغذية الجبن ريكوتا

بما في ذلك جبنة الريكوتا في نظامك الغذائي يعزز تناول الكالسيوم الخاص بك. يوفر لك وجبة واحدة 51 في المائة من القيمة اليومية. قد تحتوي Ricotta على جزء أكثر قليلاً ، لكن الريكوتا الخالية من الدهون تحتوي على أقل بكثير. ستوفر لك وجبة جبنة الريكوتا 39 في المائة من القيمة اليومية للفوسفور ، و 28 في المائة من الريبوفلافين ، و 22 في المائة من فيتامين أ ، و 19 في المائة من الزنك و 14 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين ب 12. قد تختلف الكميات في أصناف التزحمي الخالية من الدهون.

محتوى الصوديوم ريكوتا

جبن ريكوتا يحتوي على 206.6 ملغ من الصوديوم. تحتوي الأصناف الجزئية الخالية من الدهون من هذا الجبن على مزيد من الصوديوم ، مع الريكوتا الخالية من الدهون التي تحتوي على حوالي 600 ملغ لكل 1 كوب. توصي جمعية القلب الأمريكية استهلاك 1500 ملغ يوميًا أو أقل.