جرب قبعات الفطر العصير كعك برغر لمزيد من الألياف ونكهة أومامي. الصورة الائتمان: sveta_zarzamora / Getty Images 
تسلط Top Recipes الضوء على أكبر اتجاهات الطبخ لهذا العام بناءً على الوصفات المفضلة لقرائنا في عام 2020.
لم يكن كل اتجاه ظهر من طفرة الكيتو لعام 2019 لذيذًا (بالنظر إليك ، أفوكادو مخبوز). ولكن تبين أن استبدال الخبز والتورتيلا وقشور البيتزا بقرنبيط منخفض الكربوهيدرات والفطر والخضروات الورقية كان لذيذًا ومفيدًا لك ولمن تبقى.
“لقد رأيت شرائح رقيقة من الجيكاما تُستخدم كصدفة تاكو أو بديل التورتيلا ، أو تستخدم الخس أو اللفت لتغليف شطيرة ، وهريس القرنبيط يخلط مع البيض والجبن لصنع قشور ولفائف ، وشرائح من البطاطا الحلوة المحمصة والمستخدمة يقول خبير التغذية واللياقة البدنية إيرين بالينسكي-وايد ، RD ، CDE.
لقد شاهدنا تزايد شعبية بدائل الخبز النباتي بشكل مباشر: كان توست BLT Avocado Toast على القرنبيط سادس أكثر الوصفات شيوعًا في العام بأكمله ، وشهدت وصفات لف الخس مجتمعة زيادة بنسبة 12 في المائة تقريبًا في حركة المرور بين عامي 2019 و 2020.
ناهيك عن أن #cauliflowercrust أصبح عمليًا طريقة حياة لبعض محبي البيتزا منخفضة الكربوهيدرات ، مع ظهور علامة التجزئة على Instagram ما يقرب من 48000 مرة جنبًا إلى جنب مع تسميات توضيحية مثل ، “بيتزا ، ولكن اجعلها حصة إضافية من الخضار ؟؟ نعم ، قاعدة بيتزا القرنبيط ، مرحبًا “.
بالطبع ، إن أطباق الخضار ليست لذيذة فحسب. يقول Palinski-Wade إن تداول الكربوهيدرات المكررة بالخضروات طريقة سهلة لزيادة إنتاجك وتناول الألياف.
استمر في التمرير للاطلاع على أشهر وصفات 2020 التي تستبدل الخبز بالخضار من morefit.eu وتطبيقنا لتتبع الطعام MyPlate.
هل تريد المزيد من الوصفات الصحية؟ قم بتنزيل تطبيق MyPlate واحصل على وجبات بسيطة ولذيذة ووجبات خفيفة مصممة خصيصًا لأهدافك الغذائية.
1. لفائف الخس الديك الرومي
زر الصفحة 
تعتبر أكواب الخس بديلاً مقرمشًا ومنخفض الكربوهيدرات لللفائف التقليدية. الصورة الائتمان: freeskyline / Getty Images
تبديل غلاف الدقيق المعتاد بالخس الروماني المقرمش يحافظ على إضاءة أكواب الخس المستوحاة من آسيا. لا تزال مرضية ، بفضل الديك الرومي المطحون المليء بالبروتين والنكهات اللذيذة مثل صلصة الصويا وخل نبيذ الأرز الصيني. يقول Palinski-Wade: “توفر هذه المقايضة أكثر من 200 سعر حراري وحوالي 40 جرامًا من الكربوهيدرات مع توفير الألياف ومضادات الأكسدة”.
احصل على معلومات التغذية وصفات لفائف الخس الديك الرومي هنا.
2. Prosciutto Mozzarella Avocado Toast على القرنبيط
زر الصفحة 
تحصل قطعة الغداء المتأخرة على ترقية من خلال البدء بقاعدة من خبز القرنبيط. الصورة الائتمان: LightFieldStudios / Getty Images
يحتوي هذا الفطور منخفض الكربوهيدرات على 30 جرامًا من البروتين و 8 جرامات من الألياف – وهو ما يمثل حوالي 21 إلى 32 بالمائة من احتياجاتك اليومية من الألياف ، وفقًا لمايو كلينيك. تخطي الملح في خبز القرنبيط إذا كنت ترغب في تقليل الصوديوم في هذه الوصفة.
احصل على Prosciutto Mozzarella Avocado Toast على وصفة القرنبيط ومعلومات التغذية هنا.
3. لفائف خس الدجاج المشوي ديجون
زر الصفحة 
تحتوي الحصة الواحدة من هذه الوجبة منخفضة الكربوهيدرات على 42 جرامًا من البروتين مصدر الصورة: LauriPatterson / Getty Images
يمنح الخردل المنعش صدر الدجاج القياسي الخاص بك دفعة قوية من النكهة. تقلل إضافة جبن الموزاريلا الكريمية الحموضة وتضفي تباينًا لذيذًا بينما يضيف الخيار ونوعين من الفلفل الحلو قرمشة مرضية.
احصل على وصفة لفائف الخس والدجاج المشوي من ديجون ومعلومات التغذية هنا.
4. رول أب تركيا الخالية من الغلوتين
زر الصفحة 
تبديل التورتيلا بالخس الروماني يعني أن هذه الأغلفة خالية من الغلوتين. الصورة الائتمان: freeskyline / Getty Images
يحب Palinski-Wade فكرة استخدام الخس الروماني بدلاً من جبل الجليد العادي كبديل للخبز أو اللفائف. “إنه يقدم مجموعة من العناصر الغذائية لبناء العظام بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم” ، كما تقول. يكتسب هذا الطبق نكهة رائعة بفضل الديك الرومي المحمص والأرز البني والفلفل المقرمش والهليون ولمسة من المايونيز الكريمي.
احصل على معلومات التغذية وصفات تركيا الشاملة الخالية من الغلوتين هنا.
5. ساندويتش بورتوبيللو بيض
زر الصفحة 
من يحتاج إلى كعكة عندما يكون لديك نوعان من الفطر العصير؟ حقوق الصورة: Jackie Newgent ، RDN / morefit.eu
يتم تحميل قبعات الفطر المحمر بنكهة أومامي الغنية ، ولكن هذا ليس السبب الوحيد الذي يجعلهم يتفوقون على كعكة شطيرة الإفطار القياسية. تقول بالينسكي-واد: “يوفر الفطر بديلًا رائعًا للخبز لأنه يزيد من الشعور بالشبع”. كما أنها مصدر جيد للألياف ومضادات الأكسدة وفيتامين د.
احصل على وصفات Portobello Egg Sandwich ومعلومات التغذية هنا.
6. BLT Avocado Toast على القرنبيط
زر الصفحة 
لا يجب أن تكون BLT قنبلة كربوهيدرات عند استخدام خبز القرنبيط. الصورة الائتمان: topotishka / Getty Images
يعتبر هذا الكربوهيدرات المنخفض على BLT طريقة لذيذة لتناول المزيد من القرنبيط. يقول بالينسكي-واد: “يوفر خبز القرنبيط قوامًا مُرضيًا مع زيادة الألياف ومضادات الأكسدة مع تقليل الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في الوجبة”. يوفر الخبز أيضًا البروتين لمساعدتك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
احصل على BLT Avocado Toast على وصفة القرنبيط ومعلومات التغذية هنا.
7. أكواب الكيمتشي والدجاج المشوي والخس
زر الصفحة 
إضافة الكيمتشي إلى الحشوة يعطي هذه الأكواب ركلة حارة الصورة الائتمان: جينا بتلر
دجاج مشوي مطوي في أكواب خس بيب بالزبدة يجعل وجبة سهلة منخفضة الكربوهيدرات. لكن إضافة الكيمتشي الحار هو ما يجعل هذه اللفائف مميزة. فهي لا تقدم فقط نكهة جادة ، ولكنها تقدم أيضًا أليافًا إضافية وجرعة من بكتيريا البروبيوتيك الصحية في الأمعاء.
احصل على وصفات الكيمتشي وأكواب الخس بالدجاج المشوي ومعلومات التغذية هنا.