يمكن أن يكون صنع الفشار في المنزل طريقة ذكية للتحكم في عدد السعرات الحرارية التي تتناولها.
يُعد الفشار وجبة خفيفة لذيذة – ويمكن أن يكون وجبة صحية أيضًا ، طالما تم تحضيره مع مراعاة التغذية.
على سبيل المثال ، تختلف كميات الدهون والسعرات الحرارية في الفشار التي تحصل عليها في السينما اختلافًا كبيرًا عن التغذية والسعرات الحرارية في الفشار مع القليل من الزبدة أو بدونها.
الإعلانات
سنقوم بفحص معلومات التغذية لجميع أنواع الفشار حتى تتمكن من تحديد الكمية أو الكمية التي تخطط لتناولها – والقضم وفقًا لذلك.
التغذية الفشار
نظرًا لأن الفشار هو نوع من الخضار (وأيضًا حبة) ، فإنه يقدم بعض المكافآت الغذائية ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. كوب واحد من الفشار يوفر فيتامين أ والكالسيوم والألياف والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكاروتين واللوتين.
ثلاثة أكواب من الفشار تعادل حصة واحدة من مجموعة الحبوب ، وفقًا لمجلس الفشار. يحتوي الفشار أيضًا على ألياف (حوالي 1.2 جرام لكل كوب) ، والتي يمكن أن تمنع الجوع وتساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
الإعلانات
يختلف محتوى الفشار من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات اعتمادًا على كيفية تحضيره ، والتي سترى أدناه.
معلومات التغذية عن الفشار الهوائي
يُصنع الفشار المنفوخ بالهواء بدون زبدة أو زيت ، لذا فهو أقل سعرات حرارية. كوب واحد من الفشار المنثور بالهواء يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 31
- إجمالي الدهون: 0.4 جرام
- الكربوهيدرات: 6.2 جرام
- الألياف الغذائية: 1.2 جرام
- البروتين: 1 جرام
الإعلانات
يتكون الفشار العادي في الغالب من الكربوهيدرات ، يليه البروتين ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. يمكنك اعتبار الفشار الخالي من الزبدة وجبة خفيفة صحية ، مع الأخذ في الاعتبار أنه منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على ألياف صحية للقلب.
حبات الفشار غير المنبثقة
تتكون قشور نواة الفشار من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والماء. عند تسخينها ، يتراكم الضغط في الداخل ، تتوسع النواة وتنفجر ، وتشكل الفشار الصالح للأكل.
إذا كنت قد قرأت الملصق الموجود على حاوية حبات الفشار ، فربما تساءلت عن سبب احتواء الفشار على سعرات حرارية أقل عند فقعه.
الإعلانات
تحتوي ملعقتان كبيرتان من الحبات غير المفرومة على:
- السعرات الحرارية: 110
- إجمالي الدهون: 1.5 جرام
- الكربوهيدرات: 22 جرام
- الألياف الغذائية: 4 جم
- البروتين: 3 جرام
ما يمكن أن يكون مربكًا للغاية بشأن السعرات الحرارية في الفشار غير المكسور مقابل الفشار الفشار هو أنه عند طهيه ، يتوسع الفشار بحوالي 35 إلى 40 ضعف حجم النواة ، وفقًا لجامعة شيكاغو. لذلك ، في حين أن ملعقتين كبيرتين من الحبات التي تحتوي على 110 سعرات حرارية قد تبدو عالية ، بمجرد طهيها ، فإن هذه الكمية ستصنع ما يقرب من 4 أكواب من الفشار.
كوب واحد من حبات الفشار غير المفرومة ستصنع ما يقرب من 8 ليترات (أو 32 كوبًا أو 2 جالونًا) من الفشار المنبثق ، وفقًا لآلة حاسبة نواة الفشار سهلة الاستخدام.
معلومات غذائية عن الفشار بزيت الزيتون
يعد استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز لطهي الفشار على الموقد خيارًا صحيًا ، وفقًا لعيادة كليفلاند. في حين أن الفشار المنبعث من الهواء سوف ينتج عنه أقل كمية من السعرات الحرارية ، فإن إضافة زيت الزيتون سيزيد من تناولك للدهون الصحية ، والتي يمكن أن تساعد في السيطرة على الجوع ، من بين فوائد أخرى.
يختلف عدد السعرات الحرارية في الفشار المطبوخ بزيت الزيتون اعتمادًا على كمية الزيت والفشار الذي تستخدمه. إذا اتبعت وصفة عامة للفشار المطبوخ بزيت الزيتون ، فستحتوي الحصة التي تحتوي على كوب واحد على أرقام قريبة مما يلي:
- السعرات الحرارية: 55
- إجمالي الدهون: 3 جرام
- الكربوهيدرات: 6.2 جرام
- الألياف الغذائية: 1.2 جرام
- البروتين: 1 جرام
عندما تضيف زيتًا للفرقعة ، حتى زيت الزيتون البكر الممتاز الصحي ، ستزيد السعرات الحرارية في الطعام لأن الدهون من زيت الزيتون تلتصق بالحبوب.
تحتوي الدهون على نفس الكمية من السعرات الحرارية سواء كانت في صورة صلبة أو سائلة. بشكل عام ، تحتوي الدهون على 120 سعرًا حراريًا لكل ملعقة كبيرة ، وفقًا لـ Clemson Cooperative Extension. في حين أن كوب واحد من زيت الزيتون يحتوي على 1،090 سعرة حرارية ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإنك لن تستخدم مثل هذه الكمية الكبيرة لطهي حصص قليلة من الفشار.
يتكون زيت الزيتون في الغالب من دهون أحادية غير مشبعة ، والتي يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على مستويات الكوليسترول ، بينما الزبدة عبارة عن نصف دهون مشبعة.
في حين أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإن زيت الزيتون يحوي فوائد صحية. وجد التحليل التلوي للدراسات التي نُشرت في عدد شهر كانون الأول (ديسمبر) 2018 من Maturitas أن زيت الزيتون مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومتلازمة التمثيل الغذائي والسكري وبعض أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان الثدي.
بالإضافة إلى ذلك ، وجد بحث نُشر في شهر تموز (يوليو) 2019 في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية أن زيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن يقلل الالتهاب. ويرجع ذلك إلى وجود حمض الأوليك ، والأحماض الدهنية الأولية لزيت الزيتون البكر الممتاز ، بالإضافة إلى مكونات ثانوية أخرى في الزيت.
القراءة ذات الصلة
17 وجبة خفيفة سهلة 100 سعرة حرارية لمكافحة الأكل الناتج عن الإجهاد
فيلم مسرح معلومات الفشار التغذية
ليس من الأخبار أن الفشار في السينما يميل إلى احتواء سعرات حرارية ودهون أكثر من نظرائه – لكن الأرقام لا تزال مذهلة بعض الشيء.
وجد تحليل صدر في ديسمبر 2009 عن الفشار في مسرح السينما بتكليف من مركز العلوم في المصلحة العامة غير الربحي (CSPI) أن دور السينما الكبرى قللت عمومًا من عدد السعرات الحرارية في الفشار.
ريجال سينما ، على سبيل المثال ، قالت في ذلك الوقت إن الفشار متوسط الحجم يحتوي على 760 سعرة حرارية ، لكن الاختبارات المعملية لـ CSPI وجدت أن عدد السعرات الحرارية يقترب من 1200.
نظرًا لأن مكونات الفشار في السينما غالبًا ما يتحكم فيها الشخص الذي يصنع الطعام ، يمكن أن تختلف تغذية الفشار السينمائي. ومع ذلك ، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن كوبًا واحدًا من الفشار في السينما مع إضافة الزبدة يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 92
- إجمالي الدهون: 8.2
- الكربوهيدرات: 4.4
- الألياف الغذائية: 0.8 جرام
- البروتين: 0.7 جرام
ضع في اعتبارك أنه من الصعب بشكل مفهوم التمسك بحصة واحدة فقط من هذه الوجبة الخفيفة المقرمشة بالزبد عندما تأتي في حوض كبير. حتى الفشار صغير الحجم في Regal يحتوي على 11 كوبًا من الفشار ، وفقًا لأبحاث CSPI ، والتي ، إذا كنت ستأكل كل شيء ، تعادل 1،012 سعرة حرارية.
معلومات التغذية في أكياس الفشار في الميكروويف
حقيقة أنه يمكنك قراءة عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الفشار الميكروويف الخاص بك يمكن أن تكون مريحة للغاية – فقط تأكد من إلقاء نظرة على الكمية لكل حصة والقيام بالحسابات المناسبة.
في حين أن حصة واحدة من فشار Orville Redenbacher Movie Theatre Butter تحتوي على 170 سعرة حرارية و 11 جرامًا من الدهون لكل حصة ، هناك 2.5 حصة لكل كيس. هذا يعني أنك ستستهلك 425 سعرة حرارية و 27.5 جرامًا من الدهون إذا كنت ستأكل الكيس كله.
إذا كنت تواجه مشكلة في التوقف عند تناول وجبة واحدة فقط (لن نلومك!) ، ففكر في أكياس الفشار الصغيرة ، والتي تقدم عمومًا حصة واحدة فقط لكل كيس.
أثناء اختيار أكياس Orville Redenbacher الصغيرة أو الحقائب الصغيرة Smart Pop قد تحافظ على انخفاض استهلاك السعرات الحرارية ، اعلم أن الخبراء يقولون إن فشار الميكروويف به بعض المزالق الأخرى. غالبًا ما تحتوي أكياس الفشار التي يمكن طهيها في الميكروويف على الكثير من الملح والنكهات الاصطناعية ، وفقًا لعيادة كليفلاند.
نصيحة
يمكن أن يكون شراء الفشار بدون ملح خيارًا أفضل لأنه يمكنك التحكم في كمية الملح التي تضيفها بنفسك ، أو يمكنك اختيار النكهات الخالية من الملح.
مصدر قلق آخر: تحتوي أكياس الميكروويف المصممة خصيصًا على مواد كيميائية تسمى حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA) ، وهي نفس المادة الكيميائية المستخدمة في طلاء التفلون غير اللاصق ، وسلفونات الأوكتين المشبعة بالفلور (PFOS) ، وفقًا لتقرير صدر في ديسمبر 2013 في منظورات الصحة البيئية . ترتبط هذه المواد الكيميائية ، بكميات كبيرة ، بالسرطان ، والسمية المناعية ، وزيادة الوزن ، وتغيير وظيفة الغدة الدرقية ، من بين أمور أخرى.
لاحظت دراسة أجريت في أكتوبر 2019 في Environmental Health Perspectives أن تناول الفشار بالميكروويف يزيد من تركيز حمض PFOA و PFOS في الدم.
مع تزايد وعي الجمهور بهذه الأنواع من المواد الكيميائية في الأغذية ، قام المصنعون بإجراء تعديلات على المكونات والتعبئة والتغليف. من المهم قراءة الملصقات حتى تكون على دراية بما يحتويه طعامك ، والاتصال بالمصنعين مباشرة إذا كان لديك قلق محدد.
الإعلانات