تميل براعم التذوق لديك إلى الضعف مع تقدمك في السن ، ولكن هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها للبقاء متغذية وصحية.
عندما تفكر في الشيخوخة ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن على الأرجح هو التجاعيد والأوجاع والآلام ، وربما حتى عسر الهضم المزمن. لكن الجوانب الأخرى لعملية الشيخوخة أكثر دقة ، مثل كيف يبدو أن براعم التذوق لديك تقصر الدائرة كلما تقدمت في العمر.
فيديو اليوم
إليك سبب حدوث ذلك وما قد يعنيه ذلك لصحتك.
الإعلانات
ما هي براعم التذوق بالضبط؟
أولاً ، دورة مكثفة حول براعم التذوق وكيفية عملها: براعم التذوق هي هياكل مجهرية مسؤولة عن استشعار مركبات التذوق في الأطعمة والمشروبات وأي شيء آخر يمر عبر فمك.
تقول نادية تشان ، أخصائية طب الأنف والأذن والحنجرة في جامعة لوما ليندا الصحية في كاليفورنيا: “غالبية براعم التذوق موجودة على اللسان ، وتقع داخل الحليمات – وهي بنية دائرية حمراء مرئية تعطي اللسان مظهره المميز”. .
الإعلانات
كما توجد براعم التذوق على الحنك الرخو والخد والحنجرة. يقول الدكتور تشان: “براعم التذوق هي هياكل على شكل برميل أو بصل تحتوي على 50 إلى 100 خلية متراصة بإحكام ، بعضها عبارة عن خلايا مستقبلات الذوق”. وتتمثل مهمتهم في نقل إشارة طعم كيميائي إلى واحد من ثلاثة أعصاب قحفية ترسل تلك الإشارة بعد ذلك إلى الدماغ.
صفات الذوق العام التي نختبرها نتيجة لذلك هي الحلو والمالح والحامض والمر واللذيذ.
تخلق الأعصاب المتخصصة الأخرى إحساسًا بالحرارة والبرودة والملمس – تتحد هذه ، إلى جانب الأحاسيس من صفات الذوق الخمس ، مع رائحة الطعام وتنتج إحساسًا بالنكهة. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها التمييز بين أطعمة معينة.
الإعلانات
يقول الدكتور تشان: “نظرًا للطبيعة الكاشطة لتجويف الفم ، فإن عمر هذه الخلايا الحسية لا يتجاوز ثمانية إلى 12 يومًا وتتجدد باستمرار”.
كيف تتغير براعم التذوق مع تقدم العمر
وفقًا للمكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، لديك حوالي 10000 براعم تذوق ، وهذا الرقم يتناقص مع تقدمك في العمر – بالنسبة لبعض الأشخاص ، يبدأ هذا الانخفاض في وقت مبكر من الأربعينيات من العمر ، وفقًا لعيادة كليفلاند.
أميت ر. ، يقول morefit.eu. “عندما ينخفض عدد الخلايا التي ترسل إشارات إلى الدماغ ، يكون لدى الدماغ معلومات أقل لفك شيفرة الطعم.”
الإعلانات
تتباطأ قدرة كل خلية مستقبلات طعم فردية على اكتشاف وإرسال الإشارات الضرورية مع تقدم العمر أيضًا – لذا فإن الحليمات الفردية التي تحتوي على براعم التذوق لا تنخفض فقط في العدد ، ولكنها قد تتغير أيضًا في الشكل ، مما يؤدي في النهاية إلى تقليل القدرة على اكتشاف جزيئات الطعام .
تلعب الرائحة دورًا أكبر في التذوق وكيف نستمتع بالطعام أكثر مما يدركه الكثير من الناس ، كما أن خلايا مستقبلات الرائحة (أو الخلايا الشمية) تتباطأ أيضًا في التجدد مع تقدمنا في العمر ، كما يقول الدكتور كامات ، خاصة بعد سن الخمسين.
عندما تمضغ الطعام ، تنطلق الروائح التي تنشط حاسة الشم لديك عبر قناة خاصة تصل سقف الحلق بالأنف. ولكن إذا كانت خلايا حاسة الشم لديك تتجدد بوتيرة جليدية ، فقد يؤثر ذلك على كيفية معالجة روائح الطعام ، مما يتسبب في جعل الأطعمة التي تتناولها طعمًا لطيفًا.
وفوق ذلك ، فإننا ننتج كمية أقل من اللعاب مع تقدمنا في العمر. “اللعاب يعمل كمذيب يؤثر على حساسية التذوق” ، هكذا قالت أوما نايدو ، طبيبة نفسية وأخصائية تغذية ومؤلفة كتاب This Is Your Brain on Food ، لـ morefit.eu. “إنه يعمل عن طريق تكسير ونقل جزيئات الطعام لتنتشر إلى مستقبلات التذوق.”
مع إنتاج كمية أقل من اللعاب ، يتغير التفاعل بين جزيئات الطعام ومستقبلات التذوق ، جنبًا إلى جنب مع حاسة التذوق.
المشكلات الصحية الأخرى وعادات نمط الحياة التي يمكن أن تؤثر على حاسة التذوق لديك
بالإضافة إلى عملية الشيخوخة بشكل عام ، يمكن للقضايا المتعلقة بالصحة وعادات نمط الحياة أن تتراكم مع تقدمك في العمر وتفسد حاسة التذوق لديك. قد تشمل هذه:
1. مشاكل الأسنان
يقول الدكتور نايدو عندما تخلق مضاعفات مثل التجاويف والتهابات الأسنان والقلاع بيئة فموية غير صحية ، فإن الوظائف الصحية لمستقبلات التذوق لدينا تتأثر.
يمكن للعدوى أو الخراجات ، على سبيل المثال ، أن تتسبب في دخول التصريف الملوث إلى فمك وتحفيز براعم التذوق ، مما يجعلك تشعر بطعم سيئ في فمك.
2. بعض الأدوية
مع تقدمنا في العمر ، من المرجح أن نحتاج إلى أدوية صيانة للحالات الطبية المزمنة.
يقول الدكتور تشان: “الأدوية التي يتم تناولها عن طريق الفم تدخل مجرى الدم ، ومن هناك قد تدخل اللعاب وتسبب طعمًا مرًا في الفم”.
يمكن أن تسبب بعض الأدوية أيضًا جفاف الفم عن طريق تقليل قدرة الغدد اللعابية على العمل ، بما في ذلك بعض الأدوية التي تعالج ضغط الدم والاكتئاب والتحكم في المثانة.
3. الأمراض الحادة
يمكن أن تتأثر الرائحة بالأمراض الحادة ، بما في ذلك الحساسية والتهاب الجيوب الأنفية والحساسية تجاه بيئتنا ، بما في ذلك التلوث ودخان السجائر والتغيرات في درجات الحرارة.
وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تؤثر الالتهابات الفيروسية التي تعطل حاسة الشم لديك (البرد والأنفلونزا و COVID-19) على قدرتك على اكتشاف النكهة لأن الحواس متشابكة بشكل وثيق. يقول الدكتور نايدو إنه في حالة فيروس كورونا COVID-19 ، فإن “بعض الخلايا الداعمة للرائحة في تجويف الأنف العلوي معرضة للإصابة بعدوى COVID ، لأنها تحتوي على بروتينات ترتبط بالفيروس التاجي”. “هذا يمنع الرائحة الطبيعية ، وبالتالي يمنع الذوق.”
لحسن الحظ ، عادة ما تكون هذه التأثيرات مؤقتة – يجب أن تعود حاسة التذوق لديك بمجرد عودة حاسة الشم ، وفقًا للمعهد الوطني للشيخوخة. (إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهذا يستدعي مراجعة طبيبك.)
القراءة ذات الصلة
هل يمكن أن يساعدك “التدريب على الرائحة” على استعادة حاسة الشم لديك بعد COVID؟
4. ظروف صحية معينة
من المعروف أن أمراض المناعة الذاتية تؤثر على وظيفة التذوق ، بما في ذلك متلازمة سجوجرن والذئبة الحمامية الجهازية والسكري وأمراض الأمعاء الالتهابية. يقول الدكتور تشان: “يمكن أن يؤثر الالتهاب على العديد من الأعضاء والأنسجة ، بما في ذلك براعم التذوق”.
وكذلك حالات الجهاز العصبي والجهاز العصبي ، مثل التصلب المتعدد ومرض باركنسون ومرض الزهايمر ، والتي تصبح أكثر شيوعًا مع تقدم العمر ويمكن أن تتسبب في تلف الأعصاب في فمك – بما في ذلك تلك المرتبطة بمسار الذوق (الذوق).
هناك أيضًا اضطرابات مرتبطة بشكل خاص بإدراك التذوق ، إما بطريقة معززة أو مخفضة. يقول الدكتور نايدو: “يتميز نقص القدرة على التذوق بانخفاض القدرة على تذوق النكهات الحلوة والحامضة والمرة والمالحة والمالحة ، في حين أن الشيخوخة هي فقدان حاسة التذوق تمامًا”. وبالمثل ، فإن خلل الذوق هو حالة يستمر فيها طعم كريه أو فاسد في الفم.
يقول الدكتور نايدو: “يولد الأفراد بهذه الاضطرابات أو يمكن أن ينجموا عن العدوى أو التعرض للمواد الكيميائية أو العلاج الإشعاعي أو سوء نظافة الفم ، من بين أصول أخرى”.
5. التدخين
تبين أن المدخنين لديهم قدرة منخفضة على التذوق ، والتي يمكن أن تزداد سوءًا بمرور الوقت.
يقول الدكتور نايدو: “يمكن للتدخين أن يضعف أو حتى يقتل براعم التذوق عن طريق تغيير إمدادات الدم التي تتلقاها براعم التذوق”. “التدفق السليم للدم ضروري لمعظم وظائف الجسم الصحية – عندما ينخفض ذلك ، كذلك تكون القدرة على التذوق.”
القراءة ذات الصلة
أفضل 7 استراتيجيات للإقلاع عن التدخين للأبد
6. علاجات السرطان
يعاني العديد من مرضى السرطان من تغيرات في حاسة التذوق لأن النمو السريع للسرطان وما يرتبط به من تلف الأنسجة والالتهاب يساهم في حدوث خلل في التذوق.
يقول الدكتور تشان: “يمكن أن يؤدي العلاج ، مثل العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي ، إلى تفاقم المشكلة عن طريق تلف الأنسجة المباشر” ، وغالبًا ما يصف المرضى الطعام بأنه مذاق معدني أو غير مذاق. قد يبدأ اختلال التذوق أثناء العلاج ويستمر لعدة أشهر بعد انتهاء العلاج.
كيف يمكن لفقدان حاسة التذوق أن يؤثر على صحتك
على المدى القصير ، يمكن لحاسة الذوق في متحف الفن الإسلامي أن تجعل العشاء في الخارج لا معنى له – وبمرور الوقت ، يمكن أن يكون له تأثير كبير على نوعية حياتك ، وفقًا لمايو كلينك.
تقول نيكول أفينا ، دكتوراه ، أستاذة مساعدة في علم الأعصاب في كلية ماونت سيناي للطب في نيويورك: “عندما يكون لديك شعور متغير في التذوق أو تفقد التذوق تمامًا ، فقد يصعب عليك تناول الأطعمة التي تحتاجها للبقاء بصحة جيدة”. morefit.eu. “قد تنجذب أكثر للأطعمة المستساغة (مثل الوجبات السريعة) أكثر من الأشياء ذات النكهة الأقل أو الطعم (مثل الخضار).”
قد تجد نفسك تستخدم الملح أو السكر الزائد في طعامك لإثارة نكهة مماثلة لتلك التي اعتدت عليها ، مما قد يسبب مشاكل إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري. والأسوأ من ذلك أنك قد لا ترغب في تناول أي شيء على الإطلاق. أدخل سوء التغذية وفقدان الوزن وفقدان الشهية والاكتئاب.
بالنسبة إلى أين نذهب من هنا: “تذوق طعامنا أكثر بكثير مما يخبرنا به لساننا وأنفنا” ، تقول أفينا. “إنها تجربة كاملة – من النظر إلى طعامنا ، إلى سحقه ، أو تلهثه أو سحقه ثم ابتلاعه.”
كيف تحافظ على صحتك مع تغير حاسة التذوق لديك
بغض النظر عن سبب تعطل براعم التذوق لديك ، فإليك الطريقة التي يوصي بها الخبراء باستخدام جوانب أخرى من حواسك لموازنة المقاييس وضمان حصولك على ما يكفي من العناصر الغذائية.
1. ابق رطبًا
تقول أفينا: “يمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص إذا كنت تعاني من جفاف الفم”. “إيجاد طرق للحفاظ على ترطيب فمك وإفراز اللعاب سيعزز نكهات وجباتك.”
يساعد تناول الأطعمة المرطبة ، مثل الأطعمة النباتية الغنية بالعناصر الغذائية (مثل الخيار والفراولة والخضراوات والطماطم) ، في دعم المستويات الطبيعية للعاب في الفم من أجل وظيفة مذاق أكثر صحة. يمكن أن يساعد مص الحلوى أو مكعبات الثلج في ذلك أيضًا.
2. يتوهم طبقك
يمكن أن يؤثر شكل وجباتك على الطبق على كيفية إدراكك لمذاقها. يقول الدكتور نايدو إنه كلما كانت الوجبة جذابة بصريًا ، مثل الوجبات التي تحتوي على مجموعة من الألوان الزاهية والزينة أو المقدمة على أواني عشاء فاخرة ، كلما شعرت بالإغراء لتناولها. هذا يمكن أن يزيد من احتمالات تناولك المزيد من العناصر الغذائية.
3. تقوية ملامح النكهة
تعد إضافة الأعشاب والتوابل طريقة مناسبة لتحسين مذاق أي طعام ليس فقط لسانك ، ولكن لأنفك أيضًا. تقول أفينا: “استخدم نكهات قوية ، مثل الليمون أو عصير الليمون أو الفلفل الحار أو الصلصات الحارة أو الأعشاب الطازجة ، مثل النعناع أو إكليل الجبل”.
يمكن أن يكون اختبار التوابل المختلفة إستراتيجية مفيدة أيضًا – فقط تأكد من التحقق من الملصق واختيار التوابل بقائمة قصيرة جدًا من المكونات التي يمكنك التعرف عليها بالفعل ، والتي لا تحتوي على أكثر من 3 إلى 5 جرامات من السكر و 5 في المائة أو أقل يوميًا قيمة الصوديوم لكل وجبة.
4. جرب قوام طعام مختلف
يقول الدكتور نايدو: “زيادة عدد القوام في الوجبة يزيد من التحفيز الحسي لكل قضمة ، والذي يمكن أن يرتبط بوجبة أكثر جاذبية”. “هذا التنوع في الملمس يسمح بمجموعة متنوعة من أنواع الطعام ، حيث يوفر كل منها للجسم مغذيات مختلفة لوجبة متكاملة بشكل جيد تدعم الصحة البدنية والعقلية بشكل عام.”
بدلاً من مجرد حساء مخلوط ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الدجاج المبشور والأرز والمكسرات أو البذور كطريقة لتعويض براعم التذوق لديك.
5. اللعب مع درجة الحرارة
الشبع هو محدد مهم لتناول الطعام. “لقد تم اقتراح أن الأطعمة الباردة تعتبر أقل إشباعًا من الأطعمة الساخنة ، لذلك بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى زيادة مدخولهم أو استهلاكهم للعناصر الغذائية ، فإن الخلط بين الوجبات الساخنة والباردة يسمح لك بتجربة الشبع وزيادة الاستهلاك حسب الحاجة”. يقول.
القراءة ذات الصلة
9 نصائح للبقاء متغذياً عندما تفقد حاسة التذوق والشم
متى تتحدث إلى طبيب عن براعم التذوق لديك
إذا كان لديك قلة أو تغير في حاسة التذوق دون الإصابة بعدوى في الجهاز التنفسي العلوي مؤخرًا ، أو حالة طبية تم تشخيصها حديثًا ، أو عدوى الأسنان أو علاج السرطان (خاصة إذا استمرت أكثر من بضعة أسابيع) ، “يجب أن ترى طبيبك لاستبعاد الأسباب الأخرى ، “يقول الدكتور تشان.
قد تكون العلامات الدقيقة الأخرى أنك لست مهتمًا بتناول الطعام كما اعتدت أن تكون أو تجد نفسك تفرط في التوابل والصلصات لمحاولة التعويض.
يقول أفينا: “قد يطلب منك طبيب الرعاية الأولية زيارة أخصائي ، مثل طبيب الأنف والأذن والحنجرة (طبيب الأذن والأنف والحنجرة) ، للمساعدة في الوصول إلى حقيقة الأمر”. “قد يسألك عما إذا كنت تتناول أي أدوية ، عندما لاحظت المشكلة لأول مرة ، إذا كان بإمكانك تذوق أو شم أي طعام على الإطلاق أو إذا كنت تعاني من الحساسية أو مشاكل الجيوب الأنفية المزمنة ، من بين العديد من الأسئلة الأخرى.”
نظرًا لأن الفقدان المفاجئ للتذوق والشم بدون أعراض أخرى يمكن أن يكون أيضًا علامة على COVID-19 ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فمن الأفضل عزل نفسك إذا كان هذا يصفك ويخضع للاختبار ليكون آمنًا.
الإعلانات