يساعد شراء قهوة التجارة العادلة على ضمان تعويض المزارعين بشكل عادل عن عملهم وبضائعهم.
إذا كنت مثل معظم الناس ، فمن المحتمل أن تبدأ يومك بكوب ساخن من جو – سواء كان مصنوعًا في المنزل مع كيس من الفاصوليا أو يتم الحصول عليه من مقهى محلي. الأمر الأقل احتمالًا هو أنك تعرف من أين أتت حبوب القهوة حقًا . هنا لماذا يجب عليك.
يأتي أكثر من 87 في المائة من قهوة العالم من أمريكا اللاتينية ، بما في ذلك كولومبيا وهندوراس وبيرو ومنطقة البحر الكاريبي ، حيث يحصل المزارع العادي على دولارين فقط في اليوم ، وفقًا لمنظمة التجارة العادلة الأمريكية ، وهي منظمة غير ربحية تعمل على ضمان مزارعي البن. والعمال يتقاضون رواتب عادلة مقابل عملهم وسلعهم.
تأثير جائحة COVID-19 على مزارعي البن
في كثير من الأحيان ، يعتمد المزارعون على محصول نقدي واحد كمصدر دخلهم الوحيد ، والذي أصبح أكثر عرضة للآثار الأخيرة لتغير المناخ ووباء COVID-19 ، وإيزابيلا باتشيكو ، أخصائية المشروبات في Fairtrade America ومديرة تطوير الاستدامة والشراكات ، يقول morefit.eu.
يقول باتشيكو: “لقد كشف الوباء حقًا عن مدى حساسية وهشاشة سلاسل توريد القهوة لدينا”. “نحن لا ندرك أنها في معظم الأحيان هشة لأننا نبحث عنها بأرخص طريقة ممكنة بدلاً من الطريقة الأكثر استدامة ولصالح العمال.”
يقول باتشيكو إن مزارعي البن واجهوا بالفعل تحديات متزايدة قبل الوباء. يقول باتشيكو: “كان سعر السوق للقهوة أقل بكثير من تكلفة الإنتاج لسنوات حتى الآن”. في عام 2019 ، كان سعر السوق للقهوة للرطل أقل من دولار ، واليوم ، يحوم السعر فوق 1.20 دولارًا للرطل ، وفقًا لشركة Markets Insider.
في مثل هذا السعر المنخفض في السوق ، جعل الوباء من الصعب على المزارعين نقل سلعهم إلى المقاهي والبائعين. “على سبيل المثال ، لدينا شبكات منتجين في هندوراس ، وكانت عمليات الإغلاق تحدث أثناء وقت التصدير ، لذلك تم بالفعل قطف البن وتجفيفه. لكن بعض البلدان كانت تغلق موانئها ، ولم يكن لدينا معلومات حول كيفية التعامل مع يقول باتشيكو.
“نحن لا ندرك أن [سلسلة توريد القهوة] هشة في معظم الأوقات لأننا نتطلع إلى أن يتم ذلك بأرخص طريقة ممكنة بدلاً من الطريقة الأكثر استدامة ولصالح العمال.”
علاوة على ذلك ، ترك الوباء العديد من الأسئلة التي تلوح في الأفق: هل سيتقاضى المزارعون رواتبهم؟ هل العقود ستتخلف عن السداد؟ ولأن قطف المحاصيل يعتمد إلى حد كبير على العمال المهاجرين ، فكيف كانوا سيسافرون ويقومون بذلك بأمان؟
عندما أغلقت البلدان في جميع أنحاء العالم موانئها في مارس 2020 ، فإن العديد من الضروريات التي يعتمد عليها مزارعو البن قد تُركت في طريق مسدود. يقول باتشيكو: “الأسمدة ومعقمات الأيدي والأقنعة وغيرها من الإمدادات المهمة للزراعة متوقفة ، ولم يتم وضع لوائح بشأن كيفية تصدير الأشياء مرة أخرى”.
“دعنا نقول فقط ، لقد جعل العالم مليئًا بالتحديات بالفعل أكثر وأكثر تحديًا وأكثر تكلفة. تخيل أن تحصل على أجر أقل من التكلفة لمدة أربع سنوات متتالية ، ثم علاوة على ذلك ، لديك الآن كل هذه النفقات لتلبية السلامة المتطلبات.”
ومما زاد من العبء عدد الأعاصير في العام الماضي التي دمرت أجزاء من أمريكا الوسطى. يقول باتشيكو إن الإعصارين إيتا وإيتا ، على سبيل المثال ، تركا المجتمعات الزراعية في بنما وهندوراس وكوستاريكا والسلفادور ، ولا تزال في حالة تعافي.
لماذا يجب عليك شراء قهوة التجارة العادلة
وضعت شهادة التجارة العادلة المعايير التي خففت من بعض الدمار الناجم عن الوباء وتغير المناخ. تمامًا مثل الشوكولاتة ، تضع التجارة العادلة حدًا أدنى وسعرًا ممتازًا للقهوة ، مما يساعد على حماية المزارعين من الحصول على تعويضات سيئة.
الحد الأدنى للسعر ، والذي يبلغ حاليًا 1.40 دولارًا للرطل – ما يقرب من 40 في المائة من سعر السوق الحالي – هو ما تدفعه شركات البن لتغطية تكاليف العمالة والأسمدة والبذور والتصدير. لكن مزارعي البن يحصلون أيضًا على السعر المتميز – 0.20 دولارًا إضافيًا للرطل – مما يساعد في تمويل المشاريع المجتمعية ، مثل بناء المدارس والملاعب والمستشفيات.
يقول باتشيكو: “نترك الأمر متروكًا للتعاونيات لتقوية أنفسهم والتحدث عن كيفية تحسين إنتاجهم ومجتمعهم”. “من المهم أن نفهم أن شهادة Fairtrade تغطي ثلاث ركائز للاستدامة: الاقتصادية والاجتماعية والبيئية.”
لذلك عندما تشتري قهوة Fairtrade ، فأنت لا تدعم فقط المزارعين الذين يزرعون المحاصيل ، ولكنك تستثمر في الأنظمة التي تجعل طريقتهم في العيش أكثر مرونة.
هناك مثل أفريقي يقول ، “إذا كنت تعتقد أنك أصغر من أن تحدث فرقًا ، فأنت لم تقضي ليلة مع بعوضة”. نميل إلى الاعتقاد بأن قراراتنا لن تؤثر حقًا على الآخرين ، لكن كل ذلك يتراكم. نحتاج أن نسأل أنفسنا ، “كيف تؤثر مشترياتي على الظروف المعيشية للآخرين ، وكيف تمتد إلى الكوكب؟”
تعمل Fairtrade أيضًا على تعزيز المساواة والسلامة في زراعة البن. يقول باتشيكو: “تلتزم كل مجموعة منتجة في التجارة العادلة تحصل على شهادة وتلتزم بمعاييرنا بعدم التمييز في التوظيف على أساس الجنس والحالة الاجتماعية. لا يوجد أي تسامح مطلقًا مع التحرش والانتهاك الجنسيين”.
يقول باتشيكو إن هناك الآن تعاونيات تجارية عادلة لمزارعي البن في غواتيمالا تديرها بالكامل نساء ولديهن سندات ملكية للأرض التي يعملن فيها. تعمل Fairtrade على تعليم النساء كيفية إدارة دخلهن بشكل أفضل واستخدام تقنيات وممارسات معينة تساعدهن على تحقيق المزيد من النجاح في عملهن.
يقول باتشيكو: “في كثير من الأحيان ، يحصل منتجو البن هؤلاء على شيك واحد سنويًا ، لذلك من المهم جدًا أن يعرفوا ويفهموا تخطيط النفقات ومنحهم هذه الأدوات”.
يقول باتشيكو إن عمالة الأطفال أقل شيوعًا نسبيًا في القهوة منها في الشوكولاتة. “في كل مكان يوجد به فقر هناك مخاطر عالية لعمالة الأطفال ، ولكن معاييرنا لا تتسامح مع عمالة الأطفال وتعمل على التأكد من عدم توظيف أي شخص دون سن 15 عامًا وعدم السماح لأي شخص دون سن 18 عامًا بالعمل إذا كان يعيق تعليمهم وتطورهم “.
ويمكن أن يكون لقرارات الشراء الخاصة بك تأثير اجتماعي واقتصادي.
“هناك مثل أفريقي يقول ،” إذا كنت تعتقد أنك أصغر من أن تحدث فرقًا ، فأنت لم تقضي ليلة مع بعوضة “. نميل إلى الاعتقاد بأن قراراتنا لن تؤثر حقًا على الآخرين ، ولكن كل هذا يتراكم. نحتاج أن نسأل أنفسنا ، “كيف تؤثر مشترياتي على الظروف المعيشية للآخرين ، وكيف تمتد إلى الكوكب؟”
ما الذي تبحث عنه بالضبط في ملصق قهوة التجارة العادلة
كن شديد النقد لمطالبات “التجارة العادلة”
على الرغم من كونه محيرًا ، يجب أن تعلم أن هناك فرقًا بين “التجارة العادلة” و “التجارة العادلة”.
على عكس Fairtrade ، لا يتم تنظيم ملصق التجارة العادلة ، لذا يمكن لأي شركة تصنيع أغذية أن تضع هذا المنتج على منتجاتها دون التحقق من جهة خارجية. من ناحية أخرى ، تم فحص المنتجات التي تحمل ختم التجارة العادلة الرسمي وخضعت لعمليات صارمة لتلبية معايير معينة.
يقول باتشيكو ، يمكنك العثور على ماركات قهوة تجارية عادلة من خلال البحث عن ختم التجارة العادلة الرسمي على المنتجات. تأكد من أنك تبحث عن “التجارة العادلة” وليس “التجارة العادلة”.
اختر العضوية
ابحث عن حبوب “مزروعة عضوياً” و “غير معدلة وراثيًا” لدعم المزارع الصغيرة وتقليل استهلاكك للمبيدات. هناك بعض الفوائد الصحية لشراء قهوة التجارة العادلة أيضًا.
“من المعروف أن مزارع البن الكبيرة تستخدم مبيدات الآفات السامة التي قد تكون ضارة بصحة الإنسان ، والصحة البيئية لكوكبنا. لذلك هناك أمل في أنه من خلال دعم المزارع الصغيرة التي تستخدم أساليب الزراعة المتجددة وتزرع محاصيلها بشكل عضوي دون استخدام مبيدات الأعشاب ، يمكننا الاستفادة على نطاق واسع ، “تقول إيلا دافار ، RD ، أخصائية التغذية التكاملية وأخصائية التغذية المعتمدة ومستشارة صحية معتمدة.
7 ماركات قهوة تجارية عادلة للشراء
لمساعدتك على اتخاذ خيارات تسوق أكثر ذكاءً ، قمنا بتجميع بعض العلامات التجارية المفضلة لقهوة التجارة العادلة.
1. شركة Grounds & Hounds Coffee Co.
قم بزيارة PageHelp لدعم المزارعين والكلاب المشردة؟ تسمح لك شركة جراوند آند هاوندز كوفي بالقيام بالأمرين معًا الصورة الائتمان: أمازون
من خلال مهمة لمساعدة الكلاب المشردة في العثور على عائلة ودعم مزارعي التجارة العادلة في بيرو وكولومبيا وإثيوبيا وغواتيمالا ، من بين بلدان أخرى ، لا يمكنك أن تخطئ في شركة Grounds and Hounds Coffee Co. برامج في جميع أنحاء البلاد.
استمتع بالتحميص من مصدر واحد إلى خلطات تخمير خفيفة ومتوسطة وداكنة وخالية من الكافيين وباردة بعض من أشهر أنواع التحميص هي Morning Walk Breakfast Blend ، المليء بالكاكاو والكرز الحلو والتوفي ونكهات البقان المحمص ، و Two Tails Espresso ، وهو عبارة عن تحميص داكن كامل الجسم مع الفانيليا المحمصة وأقراص العسل وشوكولاتة الحليب ونوتات المارشميلو.
لا يمكننا تخيل طريقة أفضل للاستمتاع بوجبة الإفطار!
شرائه: Amazon.com ؛ السعر: 32.99 دولارًا لكل رطل
2. الفول الأخلاقية
تفضل بزيارة PagePeople love Ethical Bean بسبب حبوبها الجريئة المذاق
تم إلهام مؤسسي Ethical Bean لبدء عمل تجاري لبيع حبوب البن من مصادر أخلاقية بعد قضاء ما يقرب من عام في غواتيمالا والتعرف على المزارعين والعاملين الذين يزرعون الحبوب.
تستخدم Ethical Bean حبوبًا عضوية وحاصلة على شهادة التجارة العادلة بنسبة 100 في المائة فقط ، وتستوعب التحميص اللذيذ مجموعة من خبراء القهوة. متوفر في الحبوب المطحونة والحبوب الكاملة ، يقدم Ethical Bean تحميصًا متوسطًا إلى غامق ، بالإضافة إلى التحميص الفرنسي والإسبريسو الحلو منزوعة الكافيين. إذا كنت تشعر بالفضول حيال تعاون القهوة الذي يعملون معه ، فإن كل حزمة تأتي مع رمز QR فريد ، والذي يسمح لك بتتبع التعاون.
شرائه: Amazon.com ؛ السعر: 8.99 دولارات أمريكية لكل حقيبة سعة 8 أونصات
3. ركل الحصان
قم بزيارة PageKicking Horse’s Grizzly Claw بملاحظات تذوق من الشوكولاتة الداكنة الغنية وحبيبات الكاكاو والسكر البني والبندق المحمص – يم!
هذه الشركة الكندية هي شركة Fairtrade بنسبة 100 في المائة وقد تم التصويت عليها كأفضل قهوة في كندا. لماذا اسم “الركل الحصان”؟ تقول الأسطورة أن مستكشف روكي ماونتن قد ركل في رأسه من قبل حصان وكاد يموت ، لكن فنجانًا من القهوة ساعده في إعادته إلى الحياة ، وفقًا لموقع الشركة على الإنترنت.
تتميز قهوة Kicking Horse بطبقات من النكهة. على سبيل المثال ، تحتوي قهوة هولا الخاصة بهم على أوراق التوت والسكر البني مع قوام عسلي كريمي. إذا كنت من محبي الشوكولاتة ، فإن Grizzly Claw يلبي رغباتك مع تلميحات من الكاكاو الداكن والسكر البني والبندق المحمص.
بالإضافة إلى بيع الحبوب المطحونة والحبوب الكاملة ، أطلقت Kicking Horse مشروبًا باردًا في عام 2017 ، والذي يتميز بنكهة القهوة القوية التي تحبها مع كونها منخفضة الحموضة وغير محلاة.
شرائه: Amazon.com ؛ السعر: 10.87 دولارات أمريكية لكل كيس سعة 10 أونصات
4. شركة شور هاوس لتحميص البن
قم بزيارة الصفحة ، قهوة غواتيمالا العضوية التي تعتمد على التجارة العادلة وهي محمصة بالهواء. حقوق الصورة: Sure House Coffee
يمكنك التأكد من حصولك على قهوة لاتيه ذات جودة عالية عندما تتسوق في Wooster ، في ولاية أوهايو. كمحمصة صغيرة ، يركز Sure House على الحبوب أحادية المصدر من أجزاء مختلفة من العالم ، بما في ذلك إثيوبيا وغواتيمالا ورواندا وبيرو وسومطرة والمكسيك.
في الوقت الحالي ، يمكنك الاستمرار في شراء هذه الحبوب عبر الإنترنت. إذا كنت قادرًا على السفر بعد الوباء ، فإن الأمر يستحق زيارة أحد المقاهي في ولاية أوهايو ، حيث يمكنك التقاط بياض أبيض ، وماكياتوس ، وتشاي لاتيه ، ونعم ، حتى لاتيه بالحليب الذهبي المتسخ. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم مجموعة متنوعة لذيذة من المخبوزات والمثبتات لإضفاء لمسة رائعة على جوك ، مثل الخزامى والفلفل الحار وشراب الهيل البسيط.
شرائه: SureHouseCoffee.com ؛ السعر: 12.50 دولارًا لكل كيس سعة 12 أونصة
5. شركة تحميص بروكلين
تفضل بزيارة PageBrooklyn Roasting Company المحبوبة لمجموعتها من عروض القهوة التي تأتي في العديد من النكهات الفريدة.
تأسست شركة Brooklyn Roasting Company من قبل Jim Munson في عام 2009 ، وهي مكرسة لتوريد قهوة Fairtrade ولديها العديد من المتاجر في جميع أنحاء مدينة نيويورك. إن نطاق تحميصها هو انعكاس لبوتقة الانصهار في حي بروكلين نفسه.
على سبيل المثال ، يتم الحصول على كولومبيا توليما الخاصة بهم من منطقة توليما في كولومبيا وهو مشوي متوسط مع أوراق البقان الحلوة والحمضيات والمحمصة. مع أي تحميص ، يمكنك الاختيار من بين أنواع الطحن المختلفة ، بما في ذلك الحبوب الخشنة والإسبريسو والمتوسطة والكاملة.
سيقدر عشاق القهوة أيضًا أن لديهم مجموعة من أساسيات التخمير ، مثل المطاحن وأدوات صنع القهوة المنزلية وحتى زبدة الفول السوداني للقهوة.
شرائه: Amazon.com ؛ السعر: 15 دولارًا أمريكيًا لكل علبة سعة 12 أونصة
6. نسبرسو
قم بزيارة الصفحة في حين أن كبسولات القهوة التي تستخدم مرة واحدة ليست الاختيار الأول لدعاة حماية البيئة ، إلا أنه يمكنك الشعور بالثقة بشأن إسبرسو نسبرسو المدعوم بالتجارة العادلة.
قد تعرف Nespresso بسبب كبسولات القهوة الممتازة والآلات الفاخرة والأخوة ، لكن شركة القهوة العالمية هذه معروفة أيضًا بممارساتها المستدامة والتجارة العادلة.
في عام 2014 ، دخلت Nespresso في شراكة مع Fairtrade International و Aguadas Coffee Growers ‘Co-op ووزارة العمل الكولومبية لإنشاء برنامج معاش تجريبي لمزارعي البن المتقاعدين في بلدة Aguadas الكولومبية.
هل أنت قلق بشأن العواقب البيئية لاستخدام كبسولات القهوة؟ لدى Nespresso برنامج إعادة التدوير ، حيث يمكنك شراء أكياس إعادة التدوير لتخزين كبسولات القهوة المستعملة وإلقائها في سلة إعادة التدوير. في مدينة نيويورك ، يمكنك وضع كبسولات القهوة مباشرة في سلة إعادة التدوير – لا حاجة إلى كيس.
شرائه: Amazon.com ؛ السعر: 35 دولارًا لكل علبة مكونة من 50 كبسولة إسبرسو
7. ستاربكس
قم بزيارة الصفحة ، سواء كنت تحصل على ستاربكس في المتجر أو تصنعه في المنزل ، فسوف تحتسي نظام التجارة العادلة.
نعم ، ستاربكس ، التي يمكن القول إنها سلسلة المقاهي الأكثر شهرة في العالم ، تعمل مع مزارعي التجارة العادلة منذ عام 2000. بالإضافة إلى تلبية معايير التجارة العادلة ، تمول ستاربكس أكثر من 14 مليون دولار في شكل قروض للمزارعين ، لذلك يمكنك أن تشعر > القليل أفضل عن طلب فرابوتشينو مرتين في أسبوع واحد.
لكن لا داعي للتوقف عند متجر كل صباح. استيقظ على قهوة ستاربكس الطازجة في المنزل مع مجموعة متنوعة من الشقراء المتوسطة والداكنة وأقراص Verismo.
شرائه: Amazon.com ؛ السعر: 39.54 دولارًا أمريكيًا لكل 6 أكياس
نصيحة
بقدر ما هي إلهية مثل القهوة ، فأنت تريد أن تضع في اعتبارك مقدار ما تشربه ، خاصة عندما يتعلق الأمر بتناول الكافيين.
“القهوة تزيد من نشاط الجهاز العصبي المركزي ، وتحفز الهرمونات مثل الأدرينالين ، والناقلات العصبية التي تؤثر على طاقتنا. المشكلة هي أن أجسامنا تتكيف مع المذاق والنكهة اللذيذة لحبوب البن المحمصة ،” يشرح دافار.
تنصح إدارة الغذاء والدواء بعدم تناول أكثر من 400 ملليجرام من الكافيين – أو أربعة إلى خمسة أكواب – من القهوة يوميًا.