إليك ما تحتاج لمعرفته حول النترات في مياه الشرب وكيفية تقليل تعرضك لها الصورة الائتمان: rclassenlayouts / iStock / GettyImages
كما لو لم يكن لديك ما يكفي للقلق بشأنه بالفعل ، فهل يجب أن تقلق من أن مياه الشرب لديك بها نترات؟
ربما تكون قد شاهدت مطالبات بمياه خالية من النترات وتساءلت عما إذا كان هذا شيء يستحق حتى تحمل القلق. باختصار ، لا داعي للذعر ، فربما تكون مياه الشرب آمنة.
ما لم تكن تشرب أنواعًا معينة من المياه غير الآمنة (المزيد عن ذلك لاحقًا) – وهو أمر لا يوصى به أبدًا – فلا داعي للقلق. إليك ما تحتاج لمعرفته حول ماهية النترات وكيف يمكنها الوصول إلى مياه الشرب وماذا تفعل حيال ذلك.
ما هي النترات مقابل النتريت؟
تم العثور على كل من النترات والنتريت في التربة والمياه والنباتات. يعد الفهم الواضح للنترات والنتريت أمرًا أساسيًا في اتخاذ القرارات المتعلقة بصحتك الغذائية.
أولاً ، دعونا نتعامل مع النترات. يتم استهلاك النترات بشكل رئيسي من خلال النظام الغذائي. في الواقع ، تعد الخضروات هي أعلى مصدر للنترات في النظام الغذائي ، حيث تشكل حوالي 80 إلى 90 في المائة من جميع النترات التي نتناولها ، وفقًا لمراجعة شاملة في أكتوبر 2018 في موضوع الشيخوخة والمرض . يأتي الباقي من مياه الشرب والأطعمة الحيوانية.
يتم تحويل النترات إلى نترات في الجسم وتشكل العملية أكسيد النيتريك – وهذا أمر جيد. أكسيد النيتريك هو موسع للأوعية الدموية ، يفتح الأوعية الدموية ويساعد على تدفق الدم بشكل أفضل. هذه أخبار رائعة لأولئك الذين يحاولون تحسين ضغط الدم لديهم. لذا فإن التحويل الطبيعي للنترات إلى نتريت في الجسم هو عملية صحية.
هل تحتاج إلى طريقة لتتبع كمية المياه اليومية بسهولة؟ قم بتنزيل تطبيق MyPlate للقيام بالمهمة ، حتى تتمكن من الاستمرار في التركيز وتحقيق أهدافك!
الكثير من الحديث والجدل حول النتريت هو استخدامه كمادة حافظة للحوم المعالجة والمعالجة ، مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق واللحوم الباردة ، وعادة ما يكون هذا في شكل نتريت الصوديوم.
في حين أن أحد المنتجات النهائية من النترات إلى النتريت هو أكسيد النيتريك ، يمكن أن يكون المنتج النهائي الآخر مادة تسمى النيتروزامين ، والتي يمكن أن تكون ضارة. لسوء الحظ ، ليس لديك أي فكرة عما إذا كان جسمك سينتج النتروزامين ، مما قد يجعل من الصعب السيطرة على صحتك.
وفقًا لمراجعة أكتوبر 2018 ، قد يكون هناك ارتباط بين الالتهاب والبكتيريا غير الصحية في الأمعاء وتكوين النيتروسامين. هذا يعني أن تناول نظام غذائي غني بالأطعمة المضادة للالتهابات ، مثل الخضروات والفواكه وزيت الزيتون والمكسرات والبذور مفيد للسيطرة على الالتهاب.
وفقًا لمراجعة أجريت في كانون الأول (ديسمبر) 2015 في العناصر الغذائية ، فإن النترات الغذائية مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن مصدر معظم النترات في النظام الغذائي هو الخضار.
ما هي صفقة النترات في الماء؟
الإجابة على سؤال ما إذا كانت هناك نترات في مياه الشرب الخاصة بك هي نعم. لكن الكمية في أنظمة المياه العامة (مثل مياه الصنبور من حوضك) أو حتى في المياه المعبأة يتم قياسها وتنظيمها بإحكام.
بينما تستخدم بعض شركات المياه المعبأة الخالية من النترات كأداة تسويقية ، فإن شركات المياه المعبأة الأخرى ، في الواقع ، لديها مستويات منخفضة جدًا من النترات في مياهها وعادة ما تكون مستويات النتريت غير قابلة للاكتشاف. إذا كان لديك مياه معبأة مفضلة ، فابحث عن تقرير التحليل السنوي على الإنترنت.
وفقًا للامتداد التعاوني لجامعة كورنيل ، تحتوي المياه المختزلة بالمعادن أو المقطرة بشكل عام على مستويات أقل من النترات مقارنة بالمياه المعدنية العادية أو الينابيع.
إذن ، من أين تأتي النترات؟ يوجد جزء منه في التربة بشكل طبيعي ، لكن المستويات ارتفعت في المائة عام الماضية ويرجع ذلك أساسًا إلى استخدام الأسمدة غير العضوية.
حددت وكالة حماية البيئة الحد الأقصى المسموح به من النترات والنتريت المسموح به في مياه الشرب في الولايات المتحدة إلى 10 مجم / لتر و 1 مجم / لتر على التوالي.
كان سبب معالجة النترات في مياه الشرب هو حماية الأطفال من حالة تسمى ميتهيموغلوبينية الدم – تسمى أحيانًا متلازمة الطفل الأزرق – وفقًا لتقرير يوليو 2018 في المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة .
عند الرضع ، الذين لديهم معدة أقل حمضية من البالغين ، يمكن للنترات المبتلعة ، عندما تتحلل إلى نتريت ، أن ترتبط بالهيموجلوبين وتقلل من قدرة الدم على حمل الأكسجين. يقول هايلي سيمرينغ ، اختصاصي التغذية المسجل في المملكة المتحدة ، لموقع morefit.eu: “الأطفال الذين يرضعون بالزجاجة دون سن ستة أشهر هم أكثر عرضة للإصابة بميثيموغلوبين الدم”.
إذن ، هل النترات في الماء ضارة بصحتي؟
البحث عن الكميات المنخفضة من النترات في مياه الشرب غير حاسم.
قد تؤدي المستويات العالية من النترات في مياه الشرب إلى نتائج معاكسة للحمل ، وفقًا لمراجعة يوليو 2018 في المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة . لذلك إذا كنت تعتقد أن مياه الشرب الخاصة بك قد تحتوي على مستويات عالية من النترات ، فتحدث مع طبيبك أو انتقل إلى المياه المعبأة في زجاجات.
يشير المعهد الوطني للسرطان إلى أنه قد يكون هناك خطر متزايد للإصابة بسرطان القولون أو الكلى أو المعدة مع تناول كميات كبيرة من النترات من مياه الشرب واستهلاك اللحوم ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات منخفضة من كليهما.
لا تدع هذا يخيفك رغم ذلك. تم إجراء معظم الدراسات على الحيوانات ، حيث أظهرت الدراسات على البشر نتائج غير متسقة بشكل عام مع جميع النتائج الصحية المرتبطة بارتفاع النترات.
يشير الامتداد التعاوني لجامعة كورنيل إلى أن الدراسات الوحيدة التي تشير إلى أن السرطان كان بمستويات عالية بشكل غير طبيعي من النترات حوالي 100 إلى 200 مجم / لتر – والحد الوطني أقل بكثير من ذلك.
مياه الصنبور في الولايات المتحدة آمنة تمامًا للشرب ، مصدر الصورة: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
ماذا بإمكاني أن أفعل؟
إذا كنت تشرب من أنظمة مياه عامة: قم بأداء واجبك وتحقق من موقع الويب المحلي للمياه للتحقق من تقرير جودة المياه الحالي.
إذا كنت تشرب بشكل أساسي من مياه الآبار: فابذل العناية الواجبة واحصل على مجموعة أدوات اختبار لا تختبر النترات فحسب ، بل الملوثات الأخرى.
إذا كنت تعيش في منطقة زراعية: فأنت أكثر عرضة لخطر ارتفاع نسبة النترات في مياه الشرب ، خاصة مع الآبار الضحلة بالقرب من مصادر النترات ، وفقًا لمراجعة تموز (يوليو) 2018.
وفقًا للمراجعة في الشيخوخة والمرض ، يمكن تغيير عملية تكوين النتروزامين عن طريق تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة. توجد مضادات الأكسدة بشكل أساسي في الفواكه والخضروات على شكل بوليفينول وفيتامين ج وفيتامين هـ وبيتا كاروتين.
يشير الخبراء في كورنيل إلى أن 60 إلى 90 في المائة من النتريت الذي نستهلكه يأتي من اللحوم المصنعة ، لذلك إذا كنت تتطلع إلى تقليل كمية النتريت الإجمالية ، فإن تقليص هذه الأنواع من الطعام يعد بداية جيدة.
ويضيف سيمرينج: “تحقق من الملصقات بعناية وتجنب المنتجات التي تحتوي على نترات الصوديوم أو البوتاسيوم والنتريت”. بالإضافة إلى لحوم الغداء ، قد تحتوي بعض الأطعمة المعلبة على هذه المواد الكيميائية المضافة.
تلميح
إذا كان هذا يبقيك مستيقظًا في الليل ، فتحدث مع أخصائي الرعاية الصحية حول مخاطر تعرضك لنتائج صحية سلبية مع مياه الشرب في منطقتك ، وناقش التغييرات المحتملة في النظام الغذائي التي يمكنك إجراؤها لتقليل النترات التي تتناولها.
يقول سيمرينج: “وأخيرًا وليس آخرًا ، اكتشف ما إذا كانت المياه لديك ملوثة بالنترات. إذا كانت المواد الكيميائية موجودة ، فقم بمعالجة المياه باستخدام جهاز تقطير المياه المنزلي أو مرشح التناضح العكسي أو مرشح التبادل الأيوني لإزالة أي سماد النترات “.
فلاتر مياه نترات للتسوق
- نظام تنقية المياه بالتناضح العكسي (359.99 دولارًا ، Amazon.com)
- نظام تصفية مياه النترات تحت المغسلة ($ 202 ، CrystalQuest.com)
- مرشح نترات متعدد المراحل بدون خرطوشة ($ 144 ، FilterWater.com)