أفضل 7 كتب طهي نباتية للطبخ والخبز اللذيذ النباتي

قد يكون اتباع نظام غذائي نباتي أمرًا مخيفًا في البداية ، ولكن امتلاك مجموعة مختارة من كتب الطبخ النباتية يمكن أن يفتح عالمًا جديدًا من الأطعمة المغذية والمرضية.

إذا كنت تفكر في فكرة أن تصبح نباتيًا ولا تعرف من أين تبدأ ، فإن تخزين بعض كتب الطبخ يعد مكانًا رائعًا للبدء. بالتأكيد ، أنت تعرف أساسيات اتباع نظام غذائي نباتي: لا منتجات ألبان ، ولا بيض ، ولا لحوم وأسماك ، ولا عسل – ولكن هل تعرف كيفية إعداد وجبة كاملة ومتوازنة مع كل شيء تستطيع تأكل؟

يمكن أن يؤدي اتباع بعض الوصفات إلى تدفق عصائر الطهي الإبداعية الخاصة بك حتى تتمكن من إعادة إنشاء ملفات تعريف النكهة المفضلة لديك باستخدام مكونات صديقة للنباتيين. في الواقع ، يمكن أن يعرضك الطبخ النباتي لمجموعة متنوعة من الأطعمة التي ربما لم تجربها بعد ، مثل خضروات البحر وزبادي جوز الهند وفطائر البرجر المصنوعة من الفول والخميرة الغذائية وجبن الكاجو.

لمساعدتك في العثور على كتاب طهي نباتي مثالي ، قمنا بتجميع ألذ الكتب وقسمناها إلى سبع فئات لجميع احتياجات الخبز والشواء والتحميص والقلي.

1. أفضل كتب الطبخ النباتي للمبتدئين

مطبخ اختبار أمريكا نباتي للجميع: وصفات نباتية مضمونة للفطور والغداء والعشاء وما بينهما

زر الصفحة قد تكون على دراية ببرنامج الطهي الشهير PBS نظرًا لاختباره الصارم للوصفات ومراجعاته حول أدوات المطبخ وتقنيات الطهي ، لذلك يمكنك الوثوق في أن الوصفات الموجودة هنا رائعة تمامًا.

صُمم كتاب الطبخ هذا للمبتدئين والنباتيين المخضرمين ، وسيجعلك تشعر وكأنك في المنزل تمامًا من خلال دليله القوي للنظام الغذائي النباتي. هنا ، ستتعلم كيفية استبدال لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر في الأطباق بـ “اللحوم” التي تعمل بالطاقة النباتية ، مثل التوفو والقرنبيط والفطر.

بالإضافة إلى ذلك ، ستلقي نظرة مباشرة على كيفية ملء طبقك بالحبوب المغذية ، مثل الشعير والكينوا ، وكل حبة من البقوليات ومجموعة متنوعة من المكسرات والبذور لضمان حصولك على الفيتامينات والعناصر الغذائية الكافية. وهناك صفحات مخصصة للتنقل في عالم غير الألبان من حليب المكسرات واللوز ولبن جوز الهند وبدائل الجبن النباتي.

بالطبع ، لا يوجد نظام غذائي نباتي بدون خضروات ، لذا ستتعلم أيضًا كيفية توسيع ذوقك بمجموعة متنوعة من الخضار. من الفطائر المصنوعة من القمح الكامل وخبز الموز إلى أطباق الفارو الدافئة مع التوفو والفطر والسبانخ وشرائح لحم التمبيه مع صلصة تشيميشوري ، سترغب في تخصيص كل وصفة في الكتاب.

شرائه : أمازون ؛ السعر : 21.49 دولارًا

المزيد من الخيارات الرائعة للمبتدئين

• كتاب الطبخ الفوري النباتي الكامل من Barb Musick (12.49 دولارًا أمريكيًا ؛ أمازون)
• Food52 نباتي: 60 وصفة نباتية لأي مطبخ من إعداد Gena Hamshaw (22.99 دولارًا أمريكيًا ؛ أمازون)
• عيسى يفعل ذلك: وصفات نباتية سهلة بشكل مذهل ولذيذة للغاية لكل يوم من أيام الأسبوع (28.99 دولارًا ؛ أمازون)

2. أفضل كتاب طبخ نباتي للطبخ اليومي

كتاب طبخ أوه هي يضيء: أكثر من 100 وصفة نباتية تتوهج من الداخل إلى الخارج

زر الصفحة يغطي كتاب طبخ Liddon كل وجبة ، بما في ذلك الوجبات الجانبية والوجبات الخفيفة والصلصات.

The New York Times الكاتبة الأكثر مبيعًا أنجيلا ليدون هي الكاتبة ومطوّرة الوصفات التي تقف وراء المدونة النباتية الشهيرة Oh She Glows. على الرغم من إصدار كتاب الطبخ الخاص بها قبل ست سنوات ، إلا أنه لا يزال مفضلاً على الإطلاق لوصفاته سهلة المتابعة والنهج الودي في تناول الطعام النباتي.

من البروكلي والبوريتو بجبنة الكاجو والكينوا إلى فاهيتا شرائح لحم بورتوبيللو ، فإن الأطباق التي لم تتخيلها أبدًا أن تكون نباتية تنبض بالحياة في أكثر من 100 وصفة لذيذة.

قد يرتبط العديد من الأشخاص أيضًا بقصة ليدون في التغلب على اضطراب الأكل والعيش على الأطعمة المصنعة منخفضة السعرات الحرارية. بعد أكثر من عقد من بدء مدونتها ، تواصل Liddon مشاركة وصفات نباتية صحية لقرائها وآكلي اللحوم ومحبي النباتات على حدٍ سواء.

شرائه : أمازون ؛ السعر : 18.66 دولارًا

المزيد من الخيارات الرائعة للطبخ اليومي

• إيلا اللذيذة كتاب الطبخ النباتي: 100 وصفة نباتية بسيطة لجعل كل يوم لذيذًا (30 دولارًا ، أمازون)
• الطبخ اليومي البسيط من بيكر: 101 وصفة نباتية بالكامل وخالية من الغلوتين وسهلة ولذيذة (40.93 دولارًا ، أمازون)
• فيجانوميكون ، إصدار الذكرى العاشرة: كتاب الطبخ النباتي المطلق من تأليف عيسى شاندرا موسكوفيتز وتيري هوب روميرو (26 دولارًا ، أمازون)

3. أفضل كتاب طبخ نباتي لإعداد الوجبات

تحضير الوجبات النباتية: وجبات جاهزة ووجبات خفيفة لأكل نباتي صحي

زر الصفحة لن تتطلع إلى الاستمتاع بهذه الأطباق فحسب ، بل ستلهم أصدقاءك وعائلتك لتحضيرها أيضًا.

دعونا نواجه الأمر: إن اتباع نظام غذائي نباتي شيء ، لكن تحضير الوجبات هو مستوى آخر تمامًا ، خاصة إذا كنت جديدًا في النظام الغذائي ولم تكن على دراية بالمكونات الشائعة. فكر في كتاب الطبخ هذا على أنه مجموعة أدواتك المبتدئة لنمط حياة نباتي.

يتميز بثماني وجبات محضرة و 70 وصفة ، لذلك لن تشعر بالملل أبدًا وستعرض براعم التذوق لأنواع مختلفة من الأطباق ناهيك عن ذلك ، ستتعلم كيفية توفير الوقت في المطبخ عن طريق تقسيم وجباتك وطهي الوجبات ذات القدر الواحد والأطباق الجانبية والأنابيب الرئيسية لخلطها ومطابقتها مع الأطباق التي يمكنك تجميدها وإعادة تسخينها.

للمساعدة في ضمان حصولك على ما يكفي من العناصر الغذائية ، يحدد الطاهي النباتي JL Fields خمس مجموعات غذائية نباتية يجب أن تدرجها في وجباتك: الخضروات والفواكه والفاصوليا والبقوليات والحبوب والمكسرات والبذور. احصل على طهي مع وصفات فاخرة ، مثل المعكرونة الصحية والجبن ، وطاجن الإفطار التورتيلا والفلفل الحار المستوحى من آسيا

شرائه : أمازون ؛ السعر : 14.84 دولارًا

المزيد من الخيارات الرائعة لتحضير الوجبات

• بناءً على الميزانية: وصفات نباتية لذيذة بأقل من 30 دولارًا في الأسبوع في أقل من 30 دقيقة للوجبة من توني أوكاموتو (17.59 دولارًا ، أمازون)
• وصفات نباتية في 30 دقيقة: كتاب طبخ نباتي مع 106 وصفات سريعة وسهلة (10.79 دولار ، أمازون)
• نباتي مقتصد: طهي نباتي ميسور التكلفة وسهل ولذيذ بواسطة كاتي كوتين وكيت كاسبي (9.55 دولارًا ، أمازون)

4. أفضل كتاب طبخ نباتي للخبز

خبز نباتي كامل الغذاء: وصفات لذيذة باستخدام مكونات صحية وطبيعية

ستتعلم كيفية عمل بدائل صحية ، مثل استخدام شراب القيقب النقي وسكر جوز الهند للسكر الأبيض ؛ اختيار هريس البطاطا الحلوة بدلاً من الصقيع ؛ واستخدام بذور الكتان وبذور الشيا واليقطين المهروس والموز والتوفو لتحل محل البيض.

على عكس ما يعتقده الكثير من الناس ، ليست كل المخبوزات النباتية أكثر صحة من نظيراتها المليئة بالبيض والألبان. في الواقع ، قد تكون العديد من الحلويات النباتية كثيفة السعرات الحرارية وتحتوي على قدر من الدقيق المكرر والسكر ، إن لم يكن أكثر ، من المخبوزات التقليدية.

ولكن بفضل كتاب الطبخ النباتي للخبز الخاص بـ Annie Makowitz ، يمكنك إعادة إنشاء العديد من الأطعمة التي تحبها باستخدام مكونات طبيعية نباتية.

ستنقلك المفضلات الخالدة ، مثل خبز الموز ، والبراونيز الفادجي ، وكعك السكر والكعك الأحمر المخملي ، إلى طفولتك. وهناك أيضًا المزيد من الأطعمة التي تناسب أذواق “البالغين”. فكر في: ألواح الشوفان بالفراولة وكعكة بذور الخشخاش بالليمون وفطيرة البطاطا الحلوة.

شرائه : أمازون ؛ السعر : 10.99 دولارات أمريكية

المزيد من الخيارات الرائعة للخبز

• حلويات كلوي النباتية: أكثر من 100 وصفة جديدة ومثيرة لملفات تعريف الارتباط والفطائر والتارت والإسكافي والكب كيك والكيك – والمزيد! بواسطة Chloe Coscarelli (17.04 دولارًا ، Amazon)
• حلويات نباتية حلوة: 90 وصفة لملفات تعريف الارتباط والبراوني والكعك والفطائر من هانا كامينسكي (15.39 دولارًا ، أمازون)
• الخبز النباتي للمبتدئين: 75 وصفة للمأكولات الحلوة والمالحة من JL Fields (13.89 دولارًا ، أمازون)

5. أفضل كتاب طبخ نباتي للمأكولات الأمريكية الأفريقية

مطبخ نباتي سول: مطبخ أمريكي أفريقي طازج وصحي ومبتكر

زر الصفحة يعرف تيري أن النكهة هي التي تصنع الطبق ، بغض النظر عن ما تأكله ، لذلك فهو يشارك أيضًا وصفات لمجموعة متنوعة من التوابل والتوابل والمعلبات والمخللات لأخذ وجباتك إلى مستوى جديد تمامًا.

أخصائيو التغذية تامي وليسي لاكاتوس ، RDN ، CDN ، أصحاب The Nutrition Twins ومؤلفو Nutrition Twins ‘Veggie Cure ، يوصون بكتاب الطهي النباتي براينت تيري الحائز على جائزة جيمس بيرد.

يقول توأمان لاكاتوس: “كتاب الطبخ هذا الذي أعده الطاهي البيئي براينت تيري الحائز على جوائز ، يعرض وصفات طعام روحية تستخدم مكونات طازجة وكاملة وصحية”. “تحافظ الوصفات على النكهة المنزلية وتفقد الملح الثقيل والسكر المكرر والدهون السيئة وتقنيات الطهي غير الصحية. تركز طرق الطهي على الأطعمة المحلية والموسمية المزروعة بشكل مستدام.”

استوحى براينت من المكونات والأذواق في المطبخ الأفريقي والأمريكي الأفريقي والأمريكي الأصلي والكاريبي ، وصمم هذه الوصفات من خلال النكهات المعقدة. نشأ في ممفيس ، يشارك تيري الأطباق من طفولته ، وستجد كل شيء بدءًا من قطع البامية ، والكاجون والكريول المتبل مع فريك كريمي وفطائر الخضار الجامايكية إلى البامية المبردة والمشوية ، والذرة وسلطة الطماطم المتوارثة.

بالطبع ، لا تكتمل الوجبة بدون حلوى. انغمس في فطيرة بودنغ الشوكولاتة البقان ، آيس كريم دبس السكر بالفانيليا مع الجوز المحلى وفطيرة الزنجبيل واليام.

شرائه : أمازون ؛ السعر : 11.59 دولارًا أمريكيًا

المزيد من الخيارات الرائعة للمأكولات الأمريكية الأفريقية

• نباتي كاريبي: مأكولات جزيرة أصلية خالية من اللحوم وخالية من البيض وخالية من منتجات الألبان لكل مناسبة بواسطة Taymer Mason (18.69 دولارًا أمريكيًا ، أمازون)
• أكل نباتي لراشيل أما: وصفات نباتية لذيذة لكل يوم بقلم راشيل أما (30.99 دولارًا ، أمازون)
• نباتي أفريقي: نكهات أفريقية طازجة من المزرعة ، ومنطقة البحر الكاريبي ، والجنوبية معاد خلطها بواسطة براينت تيري (18.89 دولارًا ، أمازون)

6. أفضل كتاب طهي نباتي لأطعمة الراحة الجنوبية

روح البطاطا الحلوة: 100 وصفة نباتية سهلة للنكهات الجنوبية من الدخان والسكر والتوابل والروح

زر الصفحة لن تتعلم فقط كيفية إجراء مقايضات الخبز النباتي وكيفية تحسين مهاراتك في الطهي ، ولكنك ستتعرف أيضًا على الجذور التاريخية والقيمة الغذائية للأطعمة الجنوبية الكلاسيكية.

Jenne Claiborne هي طاهية شخصية نباتية مقرها في مدينة نيويورك والمدون وراء Sweet Potato Soul. نشأت كليبورن في أتلانتا ، وكانت مصدر إلهام لها للدخول إلى عالم الطعام من نانا ، التي علمتها كيفية الطهي واللعب مع مختلف التوابل والزيوت والمكونات الأخرى ، لكنها لم تكتشف عالم الأكل النباتي الصحي حتى الكلية.

في كتاب الطبخ الخاص بها ، تضع كليبورن لمسة نباتية على العديد من الأطباق التي نشأت على تناولها ، بما في ذلك سلطة جوز الهند ، ودجاج القرنبيط المقلي ، ولفائف البطاطا الحلوة والقرفة. (هل تسيل لعابك بعد؟) ما الذي يجعل كتاب طهي Claiborne فريدًا بشكل خاص هو أنه يمنحك القليل من درس التاريخ عن المطبخ الجنوبي ، الذي يشمل ثقافات مختلفة ، بما في ذلك الأمريكيون الأصليون والأفارقة والأوروبيون.

والأهم من ذلك ، أنها تشيد بطعام الروح ، الذي هو تجسيد للثقافة السوداء في أمريكا. بينما يخطئ الكثير من الناس في أن طعام الروح غير صحي ، إلا أن أساسه يكمن في الواقع في العديد من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ، مثل الكرنب الأخضر والفاصوليا والذرة والبطاطا الحلوة.

شرائه : أمازون ؛ السعر : 15.29 دولارًا

المزيد من الخيارات الرائعة لأطعمة الراحة

• كلاسيكيات الراحة النباتية للأطعمة: 101 وصفة لإطعام وجهك بواسطة Lauren Toyota (7.57 دولارًا ، أمازون)
• الطبخ النباتي المريح: 75 وصفة نباتية لإرضاء الرغبة الشديدة وتدفئة روحك (17.49 دولارًا ، أمازون)
• نكهة كلوي: نباتي شبق ، مقرمش ، حار: كتاب طبخ من تأليف كلوي كوزكاريللي (22.03 دولارًا ، أمازون)
• نباتي خالٍ من الضجيج: 101 طعامًا مريحًا يوميًا ، نباتيًا من سام تورنبول (16.34 دولارًا ، أمازون)

7. أفضل كتاب طبخ نباتي للطبخ الدولي

الطبخ الهندي النباتي: 140 وصفة نباتية بسيطة وصحية

زر الصفحة استعد للحفر في شانا ماسالا وبانشاراتنا دال وسوكا كالا شانا ، من بين العديد من الأطباق اللذيذة الأخرى.

يحب توأمان لاكاتوس كتاب الطبخ الخاص بـ Anupy Singla لوصفاته النباتية الفاخرة المستوحاة من الهند. مليء بأكثر من 50 وصفة ، يقدم كتاب الطبخ هذا أطباق نباتية لذيذة تؤكد على استخدام التوابل اللذيذة ، مثل الكزبرة المطحونة والكركم وجارام ماسالا والكمون المحمص.

“يعرض هذا الكتاب وصفات نباتية من التقاليد الهندية ، كل ذلك بطريقة خفيفة وصحية. بدلاً من استخدام الزيوت الثقيلة والدهون غير الصحية والكثير من الملح ، يتم طهي الوصفات ببطء واستخدام التوابل اللذيذة ذات الفوائد الصحية للحصول على نكهات هندية غنية يوضح الكتاب أيضًا كيف يمكن أن تصبح المكونات ، إلى جانب التوابل ، أطعمة علاجية ، “كما يقول توأمان لاكاتوس.

يفكك كتاب الطبخ الخاص بـ Singla أيضًا العديد من الأساطير حول المطبخ الهندي ، بما في ذلك كونه حارًا جدًا وغير صحي ومعقد ، ويشارك في الطرق التي تجعله في الواقع مغذيًا للغاية وسهلًا ودودًا.

شرائه : أمازون ؛ السعر : 16.49 دولارًا

المزيد من كتب الطبخ النباتية الرائعة للطبخ الدولي

• المطبخ النباتي التايلاندي: 75 وصفة سهلة ولذيذة من النباتات مع نكهات جريئة من سارة جانسالا ورينو جانسالا (15.89 دولارًا ، أمازون)
• فيفا نباتي! 200 وصفة أصلية ورائعة لمحبي الطعام اللاتيني بقلم تيري هوب روميرو (14.59 دولارًا ، أمازون)
• يلتقي الشرق بالنباتيين: أفضل طبخ منزلي آسيوي ، نباتي ولذيذ من ساشا جيل (15.89 دولارًا ، أمازون)