بشكل عام ، النبيذ خالٍ من الغلوتين وآمن للشرب.
سواء كنت ذاهبًا لتذوق النبيذ ، أو تستمتع بلوحة جبن جيدة مع صديق أو مجرد ركله بكوب بعد يوم طويل من العمل ، فغالبًا ما يسير النبيذ جنبًا إلى جنب مع ليلة سعيدة.
ويمكن لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين تناول رشفة أيضًا. على عكس الخمور ، يتم تخمير النبيذ وليس تقطيره ، لذلك لا يوجد ترشيح لحبوب الغلوتين. تصنع جميع أنواع النبيذ تقريبًا من العنب المخمر – وليس القمح أو حبوب الجاودار أو الشعير – لذا فهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، كما تقول شينا جاراميلو ، RD.
ولكن في حين أن معظم أنواع النبيذ خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، فإن هذا لا يعني أن كل زجاجة آمنة. يشرح جاراميلو أنه من الممكن دائمًا تجربة تفاعل مرتبط بالغلوتين مع الكحول المقطر على الرغم من عدم وجود أي غلوتين تقنيًا في المنتج النهائي – ومع ذلك ، فإن هذا يرجع عادةً إلى المكونات المضافة (المزيد حول ذلك أدناه).
تابع القراءة لتتعرف على أنواع النبيذ التي تحصل على الضوء الأخضر الخالي من الغلوتين وأي أنواع يجب الاحتفاظ بها بعيدًا عن الزجاج.
خمر أحمر
النبيذ الأحمر مصنوع من العنب المخمر ، والذي يكون خاليًا من الغلوتين بشكل طبيعي ، وفقًا لـ Beyond Celiac.
ومع ذلك ، بعد التخمير ، يخضع النبيذ الأحمر لعملية تسمى التغريم ، والتي تستخدم لتوضيح الكحول. أثناء عملية التصفيف ، يمكن إضافة المكونات إلى المنتج النهائي ، وقد يحتوي بعضها على الغلوتين.
في حين أن هذا قد يكون غير آمن للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، وجد الباحثون في دراسة أجريت عام 2011 في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية القليل جدًا من محتوى الغلوتين (إن وجد) في المنتج النهائي .
محتوى الغلوتين في النبيذ بعد ساعات عملية التغريم أقل من 20 جزءًا في المليون ، يُسمح لـ FDA أن يظل الحد الأقصى من الغلوتين للمنتج خاليًا من الغلوتين.
تلميح
يقول جاراميلو إنه مع جميع أنواع النبيذ (والمنتجات بشكل عام) ، فأنت تريد دائمًا التحقق من ملصق المكونات ، حيث يمكن إضافة مكونات غير خالية من الغلوتين بعد الانتهاء من تخمير النبيذ. تختلف الوصفات من شركة إلى أخرى. لذا ، العبها بأمان وتحقق دائمًا من قائمة المكونات أو ابحث عن ملصق خالٍ من الغلوتين خاضع للرقابة من إدارة الغذاء والدواء على الزجاجة.
نبيذ أبيض
تمامًا مثل النبيذ الأحمر ، عادةً ما يكون النبيذ الأبيض خاليًا من الغلوتين أيضًا ، وفقًا لـ Beyond Celiac.
مصنوع من العنب الخالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، قد يخضع النبيذ الأبيض أيضًا لعملية تغريم قبل تعبئة المنتج النهائي وبيعه. ومع ذلك ، حتى بعد اكتمال هذا الإجراء ، يمكنك عادةً شراء زجاجة من النبيذ الأبيض بثقة.
في بعض الحالات ، يمكن تخزين النبيذ الأبيض (إلى جانب أنواع أخرى من النبيذ) في براميل مختومة بعجينة القمح ، الأمر الذي أثار مخاوف في الماضي. لحسن الحظ ، من المحتمل أن محتوى القمح في هذه البراميل لا يحتوي على ما يكفي من الغلوتين لإحداث رد فعل ، وفقًا لمركز أمراض الاضطرابات الهضمية بجامعة شيكاغو.
في المتجر ، ترقب دائمًا أي مكونات مضافة في النبيذ الأبيض الذي تشتريه. ابحث عن ملصق خالٍ من الغلوتين على الزجاجة إذا كنت تريد أن تكون أكثر يقينًا من عدم وجود الغلوتين في النبيذ الخاص بك.
الوردة
مثل النبيذ الأبيض والأحمر ، يتكون نبيذ الورد من العنب المخمر ، وعادة ما يكون خاليًا من الغلوتين والحبوب. ومع ذلك ، قد تحتوي زجاجات الورد ذات النكهة الخاصة على الشعير ، وهو نوع من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين.
لسوء الحظ ، لا تُباع معظم زجاجات النبيذ في الولايات المتحدة بقائمة مكونات ، كما تقول بوني توب ديكس ، RD ومؤلفة اقرأها قبل تناولها: أخذك من ملصق إلى طاولة.
لذلك ، من الأسلم البحث عن ملصق خالٍ من الغلوتين على الزجاجة ، كما يقترح Taub-Dix. تتوافق هذه الزجاجات مع لوائح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، مما يضمن أنها آمنة للشرب ، وفقًا لمكتب تجارة وتجارة الكحول والتبغ.
الشمبانيا والنبيذ الفوار
على الرغم من الكربنة ، فإن الشمبانيا والنبيذ الفوار لا يختلفان كثيرًا عن النبيذ القياسي.
مثل جميع أنواع النبيذ ، يُصنع النبيذ الفوار عن طريق تخمير العنب ؛ ومع ذلك ، يتم تعبئة الكحول خصيصًا لاحتجاز غاز ثاني أكسيد الكربون في الزجاجة ، وهذه هي الطريقة التي يحصل بها النبيذ على كربوناته.
نظرًا لعدم إضافة مكونات تحتوي على الغلوتين في عملية صنع الشمبانيا ، فإن المشروب آمن بشكل عام للشرب. مرة أخرى ، على الرغم من ذلك ، من الأفضل البحث عن ملصق خالٍ من الغلوتين ، لأن بعض أنواع النبيذ الفوار المتخصص ومبردات النبيذ قد تكون قد أضافت مكونات الغلوتين ، وفقًا لـ Beyond Celiac.
الخط السفلي
بشكل عام ، معظم أنواع النبيذ خالية من الغلوتين وآمنة للشرب في نظام GF الغذائي. إذا كنت لا تزال لديك مخاوف ، فقم بالوصول إلى زجاجة بها ملصق خالٍ من الغلوتين.
نبيذ خال من الغلوتين نحب
- أفالين (24 دولارًا ، DrinkAvaline.com)
- Cupcake LightHearted (10.99 دولارًا ، CupcakeLighthearted.com)