قد يكون باربي مثاليًا لعشاء شريحة لحم الخاص بك ، ولكنه يمكن أن يعمل أيضًا معجزات للحلوى.
الهامبرغر والنقانق المقلية وشرائح اللحم من المأكولات المألوفة في حفلات الشواء الصيفية. ولكن إذا كنت تستخدم فقط شوايتك لهذه اللحوم ، فستفقد الكثير.
فيديو اليوم
نعم ، يمكن أن يعطي الشوي العديد من الأطعمة الخالية من اللحوم – مثل الفواكه والجبن وكذلك الخبز والخضار – دفعة كبيرة من النكهة.
الإعلانات
هل أنت مستعد للمغامرة؟ قم بتوابل طبخك الصيفي بهذه الأطعمة الخالية من اللحوم والمضمونة لترقية لعبة الشواء الخاصة بك.
نصيحة
بغض النظر عن ما تطبخه على الشواء ، دائمًا ما سخن الشواية مسبقًا للحصول على أفضل النتائج ، كما يقول جاكي نيوجنت ، RDN ، CDN ، اختصاصي التغذية ، رئيس الطهاة ومؤلف The Clean & Simple Diabetes Cookbook.
1. الأفوكادو
قد تتساءل ، ألن تذوب هذه الثمار الطرية الزبدة أو تتفتت على الشواية؟ “عندما يتم تقطيع الأفوكادو الناضجة إلى النصف وتبقى في قشرتها ، فإنها قوية جدًا وتتحمل يقول نيوجنت.
قبل الشوي ، رشي أنصاف البذور بقليل من عصير الليمون الحامض أو الحامض. بعد ذلك ، قم بتنظيف الفرشاة برفق باستخدام زيت الأفوكادو أو زيت عباد الشمس لمنع الالتصاق ، كما يقول نيوجنت.
الإعلانات
اشوي الجانب المقطوع على نار متوسطة عالية مباشرة حتى يتفحم (لكن بدون طهي الداخل بالكامل) لمدة 4 إلى 5 دقائق. قم بالتدوير في منتصف الطريق للحصول على تلك العلامات المتقاطعة الرائعة.
يعتبر الأفوكادو المشوي رائعًا لتحميص الأفوكادو أو الجواك أو كأوعية صالحة للأكل مغطاة بسلطة الفاصوليا. يقول نيوجنت: “سوف تعشق ضخ الدخان”.
2. الخس الروماني
يقول نيوجنت: “من الناحية المثالية ، استخدم قلوب رومين – الأوراق الداخلية المتصلة باللب – حيث يمكن أن تحترق الأوراق الخارجية الأرق والأكثر هشاشة للرأس العادي من الرومين”.
الإعلانات
قم بتقطيع قلوب الرومين إلى نصفين بالطول أو قم بقص الجزء العلوي من رأس رومين العادي وربعه إلى أرباع. ثم قم برشها أو ادهن الجوانب المقطوعة بالزيت برفق وشويها على نار متوسطة مباشرة ، وقطع الجانب لأسفل حتى يتفحم قليلاً ولكن لا يزال أخضر (حوالي دقيقتين).
“استمتع بقلوب رومين كاملة مشوية كسلطة مفككة أو تقطيع وتذوقها في نسخة مدخنة من سلطة سيزر ،” يقول نيوجنت.
3. الأناناس
يقول نيوجينت: “إن الملمس الصلب للأناناس بجميع أشكاله – وخاصة الحلقات وقطع الأشياش – يتحمل بشكل جيد الشوي”. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السكريات الطبيعية الخاصة بها تتكرمل بسهولة مما يخلق نكهة حلوة شهية.
الإعلانات
ادهن حلقات أو حلقات الأناناس بالزيت ، واشويها على نار متوسطة عالية مباشرة حتى تفحم قليلاً (حوالي 4 إلى 5 دقائق لكل جانب). يقول نيوجنت: “بدلاً من ذلك ، قم بالفرشاة بصلصة لذيذة لتحسين المذاق ، مثل مزيج من الزيت ونكتار جوز الهند والعسل والصلصة الحارة وملح البحر”.
“الأناناس المشوي متعدد الاستخدامات بشكل مبهج ، ويتناسب بشكل جيد في كل من الأطباق الحلوة والمالحة” ، كما تقول. أضف ملعقة من الآيس كريم لمثلجات أناناس مشوية أو جرب أناناس ترياكي مشوي وفلفل وكباب التوفو.
4. الخرشوف
إذا كنت تستخدم فقط هذه الخضار متعددة الاستخدامات لتغميس السبانخ والخرشوف ، فقد حان الوقت لتوسيع ذخيرتك. والخرشوف المشوي مكان رائع للبدء.
اقطع البوصة العلوية من الخرشوف ونصف البوصة السفلية من ساقها. انزع الأوراق الخارجية القاسية ، ثم قطّع الخرشوف إلى نصفين بالطول. قم بإزالة مركز الفرو والأوراق الداخلية. في قدر مملح جيدًا ، اغلي الأرضي شوكي حتى تنضج السيقان (حوالي 15 دقيقة) ، ثم صفيها واتركيها تبرد.
يُدهن الأرضي شوكي برفق بزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. ضعي القطع المقطوعة لأسفل على الشواية واطهيها على نار متوسطة حتى تتفحم قليلاً (حوالي 5 إلى 7 دقائق). ثم اقلب وكرر على الجانب الآخر.
من الأفضل تقديم الأرضي شوكي مع عصر بسيط من الليمون.
5. البطيخ
ما الذي يمكن أن يجعل هذه الفاكهة الصيفية المثالية أفضل؟ ارمها على الشواء. يقول نيوجنت: “بفضل القشرة ، يأتي البطيخ بمقبضه الخاص للإمساك به وتناول الطعام بسهولة بعد الشوي”.
قطعي البطيخ طوليًا إلى أرباع ، ثم قطعيها لعمل مثلثات مع القشرة. رش بالزيت لمنع الالتصاق والشواء على حرارة عالية مباشرة حتى تتشكل علامات الشواء (حوالي 3 دقائق لكل جانب).
للحصول على نكهة إضافية ، يمكنك رش التوربينادو أو سكر جوز الهند وملح البحر قبل الشوي ، كما يقول نيوجنت. يم.
تُقرن البطيخ المشوي مع جبن الكاجو الناعم أو جبن الماعز ورذاذ الخل البلسمي أو الغبار مع اندفاعة من مسحوق الفلفل الحار ونكهة الليمون للحصول على نكهات زاهية ، كما تقول.
6. الخوخ
يحقق الخوخ النضج والحلو ذروة الكمال في الشواء. يقول نيوجنت: “بسبب السكريات الطبيعية ، فإن الخوخ يتكرمل جيدًا بشكل يبعث على السخرية على الشواية”.
قم بتقطيع الخوخ إلى نصفين (مع الاحتفاظ بالحفر بالداخل) وادهن الجوانب المقطوعة بزيت الزيتون. تُشوى على نار متوسطة عالية مباشرة حتى تتشكل علامات الشواء على الأسطح المقطوعة (حوالي 5 دقائق إجمالاً).
يقول نيوجنت: “للتقديم ، فكر في الخوخ المشوي كإصدار رائع حقًا من الطماطم”. “قطعي أنصاف الخوخ المبردة إلى شرائح رقيقة ورشيها بخل البلسميك الأبيض والملح ورقائق الفلفل الحار ، أو ضعيها في شطائر جبنة الموزاريلا المشوية.”
7. القرنبيط
القرنبيط المشوي يرضي الجماهير: بفضل مذاقه المحايد ، تصنع الخضروات الصليبية قماشًا فارغًا مثاليًا يمكن أن يشبع أي شهوة للطهي.
يُقطّع القرنبيط إلى شرائح كبيرة تشبه شرائح اللحم ويُشوى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ثم كرر الحرارة للحصول على شار لطيف.
8. الموز
عشاق تقسيم الموز ، هذا واحد من أجلك. عندما تشوي موزة ، تحصل على مكافأة من السكريات الطبيعية بالكراميل. نحن نتحدث عن حلاوة المستوى التالي.
قطعي الموز من المنتصف بالطول واتركي القشرة سليمة. غطي الجوانب المقطعة بقليل من السكر البني ، ثم ضعي الموز على الشواية (قطع الجوانب لأسفل). اطهي على نار متوسطة عالية لمدة 3 دقائق ، ثم اقلبها وكررها (فقط لفترة كافية لتسخين الموز بالكامل).
إزالة القشور والفويلا. ضعي عليها الآيس كريم ورشي عليها الشوكولاتة ورشيها بالمكسرات … أنت مقيد فقط بخيالك.
9. التوفو
تحرك فوق شريحة اللحم ، حان وقت إشعال التوفو.
قطع التوفو شديد الصلابة بالطول إلى ست شرائح سميكة. يقول Newgent: “استخدم الفرشاة مع صلصة لذيذة أو ماء مالح من اختيارك – لا تحتاج إلى إضافة الزيت ؛ إنها فقط لأغراض النكهة”.
ثم اشوي التوفو “شرائح اللحم” على نار متوسطة عالية مباشرة حتى تتكون علامات الشواء الغنية ، حوالي 5 إلى 6 دقائق لكل جانب.
يقول نيوجنت: “يقدم طبقًا لنكهة الصلصة أو التتبيلة”. “إذا كانت تتبيلة بالسمسم والزنجبيل ، فقدمها على سرير من المعكرونة على الطريقة الآسيوية أو بوك تشوي المشوي ؛ إذا كانت صلصة فاكهية ، قدمها على سلطة خضراء مورقة أو سرير من الأرز وزينها بالأعشاب.”
نصيحة
“قبل الشوي ، تأكد من ضغط السائل الزائد من كتلة التوفو باستخدام مكبس التوفو أو لفه في مناشف المطبخ النظيفة. هذا يسمح بتشكيل علامة شواء أفضل (تحمير) ونكهة أفضل ، “يقول نيوجنت.
10. الجبن
توفر شبكات الشواء الجبن دخانًا شهيًا ، وتعد جبنة الحلوم الشهية من أفضل أنواع الجبن للشواء. إنه ممتاز رائع للسلطات والبرغر على حد سواء. يمكنك حتى تقطيعه إلى مكعبات وربطه في سيخ.
ولكن نظرًا لأن العديد من أنواع الجبن تعمل بشكل جيد ، يمكنك اختيار أي نوع من الجبن تفضل (جبن الموزاريلا والجبن البري برذاذ بلسمي رائع أيضًا).
إذا كنت تفضل الأجبان الأكثر ذوبانًا وطرية ، فيمكنك تقليبها على قطعة من ورق الألومنيوم لتقليل الفوضى. يُشوى لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.
11. الخبز
ينتقل الخبز المحمص إلى المستوى التالي: قشور مقرمشة وأجزاء داخلية أكثر مضغًا. على وجه التحديد ، يزدهر الخبز اللذيذ المقرمش فوق اللهب (فكر: رغيف من الخبز الإيطالي).
ما عليك سوى قطع الخبز إلى شرائح بسمك نصف بوصة تقريبًا ، ثم ادهن كلا الجانبين بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة. ضعي الشرائح المقطعة جانبًا على الشواية واطهيها على نار متوسطة إلى عالية حتى تتشكل علامات الشواء ويتحمص الخبز قليلاً (حوالي 2 إلى 3 دقائق). اقلب الخبز وكرر. إنها بهذه السهولة.
استمتع بها بمفردها (لأن الخبز الدافئ هو كل شيء) أو انثر مسحة من البيستو أو زبدة الأعشاب أو الجبن الطري. وإذا كنت تشتهي شيئًا حلوًا ، فقم بتناول الخبز مع القليل من الريكوتا وشرائح الخوخ ورذاذ العسل.
الإعلانات