يمكن أن يضمن التحضير المناسب تركيا لذيذة من عيد الشكر.
وفقًا لتمديد جامعة إلينوي ، يزن متوسط تركيا في عيد الشكر 15 رطلاً ، وبالتالي فإن تركيا 21.5 رطل هي طائر ضخم! على هذا النحو ، فإنه يتطلب وقت تحميص تركيا طويل نسبيًا – حوالي 4.5 إلى 5 ساعات عند 325 درجة فهرنهايت.
يقدم لك وقت الطهي الممتد تحديين رئيسيين: منع اللحم من التجفيف والحفاظ على الجلد من الإفراط في الإفراط في الإفراط في الانتهاء من اللحوم. يجب أن تقوم المفاتيح بإعداد الديك الرومي بشكل صحيح ، وتغطيته للجزء الأول من عملية الطهي ، والامتناع عن الصخور وتجنب فتح الفرن بشكل متكرر. انتبه عن كثب لأوقات الطهي في تركيا ودرجات حرارة لتناول وجبة آمنة ولذيذة.
الخطوة 1: إعداد الفرن
ضع رف فرن منخفض بدرجة كافية بحيث يتمحور منتصف الديك الرومي في غرفة الفرن. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. وفقًا لخدمة سلامة الأغذية والتفتيش في وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن هذا هو الحد الأدنى لدرجة الحرارة التي يجب استخدامها عند خبز تركيا.
الخطوة 2: إعداد تركيا
قم بإزالة عنق الديك الرومي والأزياء من تجويف الجسم في تركيا إذا لزم الأمر. على الرغم من أن الحكمة التقليدية تقول لشطف الطائر قبل الطهي ، إلا أنها ليست ضرورية ويمكن أن تكون مشكلة سلامة الأغذية.
إن شطف تركيا ضخمة زلقة في حوض المطبخ أمر محرج ويمكن أن يرش البكتيريا الضارة في جميع أنحاء الحوض ومكافحة – وأنت. لذا تخطي حمام الطيور والاعتماد على طهي الديك الرومي إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة لقتل أي بكتيريا.
اغسل أي شيء يتلامس مع الديك الرومي الخام – الأواني والأطباق والأطقم ويداك – في الماء الساخن والصابون لتجنب نشر البكتيريا على الأطباق الأخرى التي قد تطبخها. إذا كان الديك الرومي الخام يلمس ساحة أو ملابسك أثناء التعامل معه ، فقم بتغيير الملابس قبل مواصلة العمل في المطبخ.
الخطوة 3: ضع الطائر
أدخل رف الطهي في مقلاة التحميص الضحلة. ضع الديك الرومي على الرف ، جانب الثدي لأعلى. ضع أطراف الساقين تحت الجلد الفضفاض في منطقة الذيل ، أو ربط الكاحلين مع خيوط المطبخ. شد نهايات الأجنحة تحت الكتفين.
الخطوة 4: حافظ على رطوبة الجلد
فرشاة سطح الديك الرومي مع الزبدة المذابة أو زيت الزيتون. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون فوق الطائر. أضف أي توابل أخرى وفقًا للتذوق أو وصفتك.
الخطوة 5: أشياء (أو لا)
يستغرق تركيا غير محفورة وقتًا أقل قليلاً للطهي ، وهو ميزة مع طائر 21.5 رطل. وعلى الرغم من أن الكثير من الناس يحبون طهي الحشو داخل الديك الرومي ، فإن خدمة السلامة والتفتيش في وزارة الزراعة الأمريكية توصي بالخبز في طبق خزفي منفصل للطهي أكثر أمانًا وأكثر.
ومع ذلك ، إذا اخترت أن تحكم الطائر ، فدمج المكونات الرطبة والجافة في اللحظة الأخيرة. حزم الديك الرومي بشكل فضفاض مع الحشو ووضعه في الفرن على الفور. بدلاً من ذلك ، يمكنك السماح لخبز الديك الرومي لمدة نصف الوقت الموصى به ، ثم يعيده وإعادته إلى الفرن. تتيح لك هذه الطريقة إعداد الحشوة بينما يبدأ تركيا في الطهي.
الخطوة 6: الانتهاء من الإعدادية
صب كوب من مرق الدجاج أو الماء في قاع المقلاة التحميص. عصا مقياس حرارة اللحوم الآمنة في الفرن في أعمق مساحة لعضلة الفخذ. تأكد من أن مقياس الحرارة ليس على اتصال بالعظام ، وأن طرفه في منتصف العضلات. إما وضع غطاء المقلاة التحميص على الديك الرومي أو خيمة الطائر مع ورقة كبيرة من رقائق الألومنيوم. ضع الديك الرومي في الفرن.
الخطوة 7: طبخ الديك الرومي
قم بتدوير مقلاة التحميص مرة واحدة في الساعة للترويج لمزيد من الطهي لتركيا كبيرة. إذا كان ذلك ممكنًا ، فقد احتفظ بمقلاة التحميص من لمس حواف الفرن لمنع عرقلة تدفق الحرارة. بعد 60 إلى 90 دقيقة ، قم بإزالة رقائق الألومنيوم.
الخطوة 8: تحقق من الطائر
قم بتجديد مرق الدجاج أو الماء في قاع المقلاة وهو يتبخر. إذا كنت تريد بشرة رطبة وعطاء ، تمتنع عن صخب الديك الرومي ، تنصح بتمديد جامعة إلينوي. الصخور لا تجعل لحم الديك الرومي أكثر رطوبة. انها تعزز فقط براون البشرة.
كما يتيح فتح الفرن من أجل الخداع المتكرر التدفئة ، مما يوسع ما يمثل وقتًا طويلاً في الطهي. إذا كان لديك ضوء فرن ، فاستخدم ذلك للتحقق من عملية الطهي ، بدلاً من فتح الباب.
الخطوة 9: أوقات تحميص تركيا (في 325 درجة)
مشوي الديك الرومي حتى يشير مقياس حرارة اللحوم إلى أن درجة الحرارة الداخلية في عضلة الفخذ لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت. إذا قمت بحشو الديك الرومي ، فاستخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن مركز الحشو هو أيضًا على الأقل 165 درجة فهرنهايت ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
نتوقع أن يستغرق الأمر من 4.5 إلى 5 ساعات لطهي تركيا 21.5 رطلاً على درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت-إذا لم يكن تركيا لديك. إذا كانت مليئة بالحشوة المفضلة لديك ، فأضف ما لا يقل عن 15 دقيقة إلى إجمالي وقت الطهي. تحديد متى يتم تنفيذ تركيا بدرجة حرارة داخلية فقط. لا تعتمد على حقيقة أن مقياس الحرارة المنبثقة في تركيا قد انتشر ، حيث يختلف وقت الطهي دائمًا.
الخطوة 10: استعد لتناول الطعام
أخرج الديك الرومي من الفرن ووضعه على طبق التقديم أو لوح التقطيع الكبير. دع الطائر الكبير يستريح من 20 إلى 30 دقيقة قبل النحت لتسهيل تقطيع وتقديم. ثم ، إذا قمت بحشو الديك الرومي الخاص بك ، فقم بإزالة الحشو قبل النحت.
تحذير
تجنب تحميص تركيا 21.5 رطل في مقلاة الألومنيوم. تكون المقاليات التي يمكن التخلص منها واهية للغاية لدعم الوزن ، مما يجعل من الصعب وغير آمن رفع الطير فيه ، خاصة عندما تكون المحتويات ساخنة للغاية.