لماذا يجب أن تفكر في استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من الكريمة الحامضة

كل من الكريمة الحامضة واللبن اليوناني غني بالبروتين والكالسيوم والفيتامينات المعقدة.

هل سبق لك أن استخدمت الزبادي اليوناني بدلاً من الكريمة الحامضة في الانخفاضات ، والحساء ، والسلطات ، والفطيرة والأطباق الأخرى؟ بملمسها الكريمي ونكهته الغنية ، يمكن لللبن اليوناني تحويل أي وجبة إلى وليمة. جنبا إلى جنب مع الكريمة الحامضة ، إنه خيار مفضل لأخصائيي الحميات المنخفضة الكربوهيدرات. الفرق بين الكريما الحامضة واللبن ، رغم ذلك ، يتجاوز محتواه الدهون ؛ كل منتج له ملف تعريف غذائي خاص به ويوفر فوائد فريدة.

الكريمة الحامضة مقابل الزبادي اليوناني

على الرغم من أوجه تشابههم ، فإن هذه الأطعمة لها خصائص مميزة. بادئ ذي بدء ، يتكون الزبادي اليوناني من الحليب والثقافات الحية ، مثل Lactobacillus helveticus و lactobacillus lactis و Streptococcus thermophilus . هذه البكتيريا تخمر الحليب ، مما يعطيها طعمًا منعشًا ؛ بعد ذلك ، يتم تحضين الحليب لعدة ساعات ، ويتم إزالة مصل اللبن السائل.

الكريمة الحامضة ، من ناحية أخرى ، تصنع عن طريق إضافة الثقافات البكتيرية إلى الكريمة المبستر مع ما لا يقل عن 18 في المئة من الدهون. بعد ذلك ، يتم إعادة صياغة الكريمة لتدمير البكتيريا والتوقف عن التخمير. غالبًا ما تضيف الشركات المصنعة الملح والسيترات الصوديوم وعوامل النكهة والجيلاتين وغيرها من المواد المضافة لزيادة مدة الصلاحية وزيادة نكهتها.

حقائق التغذية الزبادي اليونانية

عندما يتم توتر الزبادي اليوناني ، تتم إزالة بعض اللاكتوز والماء والملح. ما تبقى هو معجون كثيف غني بالكازين يحافظ على البكتيريا المفيدة .

بالإضافة إلى الكازين والثقافات الحية ، يحزم هذا الطعام اللذيذ الكثير من العناصر الغذائية. يوفر كوب واحد من الزبادي اليوناني غير الدسم:

• 134 سعرة حرارية
• 23 جرام من البروتين
• 8.2 غرام من الكربوهيدرات
• 0.9 غرام من الدهون
• 11 ملليغرام من الكوليسترول
• 25 في المائة من القيمة اليومية (DV) من الكالسيوم

السعرات الحرارية الزبادي اليونانية تعتمد على محتوى الدهون. توفر أصناف الحليب بالكامل حوالي 220 سعرة حرارية ، و 20 غراما من البروتين ، و 9 غرامات من الكربوهيدرات ، و 11 غراما من الدهون و 30 ملليغرام من الكوليسترول. الأصناف النكهة أعلى في السكر والكربوهيدرات. احذر أن الزبادي على الطراز اليوناني ليس هو نفسه المنتج الأصلي لأنه يحتوي على تكوين مختلف وقيمة غذائية أقل.

اقرأ المزيد : أي نوع من الزبادي هو الأفضل؟ إيجابيات وسلبيات من 13 نوعًا مختلفًا

حقائق التغذية الكريمة الحامضة

الكريمة الحامضة لديها أكثر أو أقل من الدهون اعتمادا على العلامة التجارية. تبيع معظم المتاجر الكريمة الحامضة المستزرعة العادية ، وأصناف قليلة الدهون وحتى الأصناف غير الدهنية. يحتوي كوب واحد من الكريما الحامضة على العناصر الغذائية التالية:

• 443 السعرات الحرارية
• 4.8 غرام من البروتين
• 6.6 غرام من الكربوهيدرات
• 45.4 جرام من الدهون
• 119 ملليغرام من الكوليسترول
• 26 في المئة من DV من الكالسيوم
• 27 في المئة من DV من الفسفور
• 9 في المئة من DV من السيلينيوم

هذا الطعام الكريمي غني أيضًا بالزنك والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم وفيتامين B12 وفيتامين A وريبوفلافين. يحتوي الزبادي اليوناني على بعض هذه المغذيات الدقيقة أيضًا ، ولكن بكميات أقل قليلاً.

إذا كنت تحاول تقليص السعرات الحرارية ، فاختر الكريمة الحامضة الخالية من الدهون. لا يتذوق طعمه مثل الإصدار العادي ولكن يحتوي على محتوى من السعرات الحرارية أقل. يوفر كوب واحد 7.1 جرام من البروتين ، و 26 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 21 ملليغرام من الكوليسترول و 170 سعرة حرارية فقط.

هل الزبادي اليوناني أكثر صحة؟

الفرق بين الكريما الحامضة واللبن هو واضح تماما. الزبادي اليوناني أعلى في البروتين وأقل في الدهون والكوليسترول. كما أنه يحتوي على البروبيوتيك التي توازن بين نباتات الأمعاء وقد تعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي.

وفقًا لتجربة سريرية لعام 2016 المنشورة في علم الأعصاب الغذائي ، قد يحسن الزبادي البروبيوتيك الصحة العقلية . الزبادي المنتظم لا يعرض هذه الخصائص. وجدت دراسة أخرى ، ظهرت في مجلة Brain ، السلوك ، والمناعة في عام 2015 ، أن بروبيوتيك متعددة السلاسل ، مثل تلك الموجودة في الزبادي اليوناني ، يمكن أن ترفع مزاجك وتقليل مشاعر الحزن .

اقرأ المزيد : 13 أطعمة بروبيوتيك مفاجئة ومفيدة

تشير الأبحاث أيضًا إلى أن استهلاك الزبادي المتكرر قد يحسن صحة التمثيل الغذائي ويحمي من مرض السكري . تم ربط هذا الطعام بانخفاض معدلات السمنة وأمراض القلب وتآكل الأسنان. نظرًا لمحتوى البروتين العالي ، يمكن أن يسهل الزبادي اليوناني إنقاص الوزن والحفاظ على الجنيهات .

الفوائد المحتملة للكريمة الحامضة

هذا طعام الألبان المخمر يفعل الكثير من مجرد إضافة نكهة إلى وجباتك. إنه مصدر ممتاز لفيتامينات الكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والبوتاسيوم وفيتامين A وفيتامينات B المعقدة. على الرغم من محتوىه العالي من الدهون ، قد يساعدك الكريمة الحامضة فعليًا على الحصول على أصغر وتعزيز صحتك.

اقرأ المزيد : فوائد الأطعمة المخمرة و 5 وصفات DIY

أظهرت دراسة أجريت عام 2016 المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الأطعمة ذات الألبان عالية الدهون قد تقلل من خطر زيادة الوزن على مر السنين . يعزو الباحثون هذه النتائج إلى كميات كبيرة من الكالسيوم والفوسفور والبروتين وفيتامين (د) في الحليب بأكمله ومشتقاته. اكتسب الأشخاص الذين استهلكوا هذه الأطعمة وزنًا أقل على المدى الطويل مقارنة بأولئك الذين يتناولون الألبان منخفضة الدهون.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بعض أنواع القشدة الحامضة على البروبيوتيك. عادة ما يذكرها الشركات المصنعة على الملصق. ابحث عن مصطلحات مثل “الثقافات النشطة” و “الثقافات الحية” أو ” الثقافات الحميمة و Bifidus”.

حافظ على عظامك قوية

كل من الزبادي اليوناني والكريمة الحامضة عالية في الكالسيوم . هذا المعدن يعزز صحة العظام ويلعب دورًا رئيسيًا في وظيفة العضلات والأعصاب والأوعية الدموية. كما أنه يساهم في إفراز الهرمونات وتشكيل العظام.

وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، قد يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض في الكالسيوم إلى هشاشة العظام وكسور العظام على مر السنين. الخطر أعلى بين الأشخاص بعد انقطاع الطمث والرياضيين والنباتيين والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك ، قد تقلل بعض عوامل نمط الحياة ، مثل استهلاك الكافيين الثقيل والوجبات الغذائية العالية الصوديوم ، من امتصاص الكالسيوم ويزيد من إفرازه.

قد تساعد إضافة الكريمة الحامضة واللبن اليوناني إلى وجباتك في منع نقص الكالسيوم . يحتاج جسمك إلى هذا المعدن لبناء عظام قوية ويعمل في ذروته. الزبادي اليوناني أقل في اللاكتوز من الزبادي العادي والكريمة الحامضة ، لذلك من غير المرجح أن يسبب ردود فعل سلبية في أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

عزز نظام المناعة الخاص بك

يمكن أن تساعد البروبيوتيك في الزبادي اليوناني والكريمة الحامضة في استعادة نباتات الأمعاء وتحسين الهضم . البكتيريا التي تعيش في وظيفة المناعة في دعم الأمعاء ، وإنتاج الهرمونات والإنزيم ، والتمثيل الغذائي للمغذيات ، والصحة الهضمية.

وفقًا لدراسة حديثة نشرت في مجلة Immunity في عام 2018 ، فإن Microbiota (بكتيريا الأمعاء الجيدة) تنظم الوظيفة المناعية ويحسن قدرة الجسم على محاربة مسببات الأمراض. في الوقت نفسه ، فإنه يقلل من الالتهاب ، ويعوض آثاره الضارة على الأمعاء.

اقرأ المزيد : 8 أطعمة تعزز نظام المناعة لديك

كما ترى ، من الصعب معرفة من يفوز بالمناقشة الحامضة مقابل الزبادي اليوناني لأن كلا المنتجين يفيد صحتك. إن اختيار بعضها على الآخر يعود إلى تفضيلاتك. الزبادي اليوناني ، رغم ذلك ، يحزم المزيد من البروتين وأقل دهون. فكر في استخدامه كبديل للكرامة الحامضة في الصلصات ، والضمادات ، والسلع المخبوزة ، وكعك الكعك ، والبطاطا المخبوزة ، وأطباق اللحوم وغيرها من الوجبات محلية الصنع.