في حين أن معظم البيرة ليست خالية من الغلوتين ، إلا أن هناك عددًا قليلاً من الخيارات الخالية من الغلوتين. الصورة الائتمان: gradyreese / E + / GettyImages
ليالي البيتزا والفعاليات الرياضية وأيام الصيف الحارة – كلها أفضل قليلاً مع البيرة. ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، فقد يفسد الكوب البارد حدثًا ممتعًا تمامًا.
على عكس الخمور والنبيذ ، فإن البيرة ليست خالية من الغلوتين. في حين أن بعض الشائعات قد تزعم أن البيرة الخفيفة آمنة للشرب ، فإن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين يريدون تجنبها أيضًا بدلاً من ذلك ، اختر بعض ماركات البيرة الخالية من الغلوتين.
هل البيرة خالية من الغلوتين؟
الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير ومشتقات هذه الحبوب.
على عكس الكحوليات القوية والنبيذ ، والتي تكون عمومًا خالية من الغلوتين ، تحتوي البيرة على الغلوتين ويجب تجنبها إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، وفقًا لمؤسسة Celiac Disease Foundation. الخمور القوية ، مثل الويسكي أو الفودكا ، مصنوعة من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ؛ ومع ذلك ، تتم إزالة الغلوتين أثناء عملية التقطير ، والتي تخضع لها جميع المشروبات الكحولية الصلبة تقريبًا.
من ناحية أخرى ، فإن النبيذ مصنوع من العنب وهو خالي من الغلوتين بشكل طبيعي.
على الرغم من ذلك ، تصنع البيرة عادةً من مزيج من الشعير المملح والجنجل ، وفي بعض الحالات ، حتى القمح ، وفقًا لـ Beyond Celiac. كما هو الحال مع جميع المشروبات الكحولية ، يمكن أن تحتوي البيرة أيضًا على مكونات منكهة من الغلوتين تضاف إلى الزجاجة حتى بعد إنتاج الكحول.
لا يمكن صنع البيرة الخالية من الغلوتين من الشعير أو القمح أو الجاودار (المكونات الثلاثة الرئيسية للغلوتين) من أجل الامتثال لمعايير إدارة الغذاء والدواء الخالية من الغلوتين.
بيرة خفيفة وغلوتين
خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن البيرة الخفيفة ليست خالية من الغلوتين أيضًا. مثل البيرة العادية ، تصنع البيرة الخفيفة من الشعير أو القمح ، مما يعني أنها تحتوي على الغلوتين.
الأكثر شيوعًا هو تخمير البيرة الخفيفة عن طريق إضافة مكون يسمى جلوكومايلاز إلى الكحول قبل التخمير ، وفقًا لدراسة أجريت في مارس 2014 ونشرت في International Journal of Food Sciences and Nutrition
يستقلب هذا المكون بعضًا من محتوى الكربوهيدرات في البيرة ، مما يجعلك تحصل على منتج نهائي أقل من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، لم يتم تغيير المكونات المستخدمة لإنتاج البيرة الخفيفة ، ولا يتم تصفية الغلوتين من البيرة. لذلك ، سيظل هناك الغلوتين في البيرة الخفيفة.
مبردات النبيذ والجلوتين
بشكل عام ، مبردات النبيذ المعبأة في زجاجات ليست خالية من الغلوتين أيضًا. في حين أن بعضها قد يصنع من الفودكا أو التكيلا ، وهي سوائل خالية من الغلوتين ، فإن المكونات المضافة مثل النكهات تشمل عمومًا الشعير ، الذي يحتوي على الشعير ويحتوي على الغلوتين ، وفقًا لمؤسسة Celiac Disease Foundation.
وبالمثل ، يمكن أن تحتوي خلاطات الكوكتيل على مكونات الغلوتين المضافة ، على الرغم من أن الكحول قد يكون خاليًا من الغلوتين. للبقاء في أمان ، امزج المشروبات الخاصة بك بدلاً من شراء الكوكتيلات المعدة مسبقًا ، كما توصي Shena Jaramillo ، RD. أو اختر النبيذ ، وهو خيار آمن للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي GF.
تحذير
وفقًا لـ Beyond Celiac ، فإن البيرة الخالية من الغلوتين ليست آمنة للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية.
كيف تجد بيرة خالية من الغلوتين
في حين أن البيرة التقليدية ليست GF ، إلا أن هناك بعض أنواع البيرة المتخصصة الخالية من الغلوتين. ولكن سيتعين عليك قراءة ملصقات الزجاجة بعناية لضمان إجراء عملية شراء آمنة.
اقرأ دائمًا قائمة المكونات لأي بيرة خالية من الغلوتين (أو منتج بشكل عام) قررت شرائه. ابحث عن أي إضافات تحتوي على الغلوتين وتحقق من قائمة مسببات الحساسية للقمح أو الغلوتين أيضًا.
ثم ابحث عن ملصق “خالٍ من الغلوتين” على الجزء الأمامي من العلبة أو الزجاجة. يتم تنظيم هذا الملصق من قبل إدارة الغذاء والدواء ، ويشير إلى أن الطعام الذي تتناوله أقل من 20 جزءًا في المليون (جزء في المليون) من الغلوتين ، وهو آمن بشكل عام للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
لمعلوماتك ، لا يمكن صنع البيرة الخالية من الغلوتين من الشعير أو القمح أو الجاودار (المكونات الثلاثة الرئيسية للغلوتين) من أجل الامتثال لمعايير إدارة الغذاء والدواء الخالية من الغلوتين.
البيرة الخالية من الغلوتين للتسوق
- شركة Holidaily Brewing Co. فات راندي IPA (16.99 دولارًا أمريكيًا ، HolidailyBrewing.com)
- أشقر غلوتينبيرج (10.99 دولارًا ، Drizzly.com)
- شركة Ghostfish Brewing Company Grapefruit IPA (11.99 دولارًا ، Marinamarket.com)