لحسن الحظ ، فإن معظم الخردل الذي ستجده في المتجر خالٍ من الغلوتين.
إن تناول الهوت دوج بدون الخردل يشبه إلى حد ما غسل شعرك بدون شامبو – إنه جزء أساسي من العملية.
ولكن إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فيجب أن تكون انتقائيًا بشأن جميع المكونات التي تضيفها إلى غدائك. لحسن الحظ ، فإن معظم الخردل العادي خالٍ من الغلوتين وآمن لوضعه على الأطعمة المفضلة لديك – فقط تأكد من التحقق من العبوة قبل الشراء.
الإعلانات
هل الخردل خالي من الجلوتين؟
الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير ومشتقات هذه الحبوب. في أبسط أشكاله ، يكون الخردل عمومًا خاليًا من الغلوتين. لكن هناك بعض المحاذير.
على عكس الأطعمة أحادية المكون ، هناك الكثير من أنواع الخردل ، بما في ذلك الديجون والخردل الأصفر وخردل العسل وخردل البيرة. قد تكون بعض هذه الإصدارات خالية من مكونات القمح أو الجاودار أو الشعير (مما يجعلها خالية من الغلوتين) ولكن لا يوجد ضمان ، وفقًا لمؤسسة Celiac Disease Foundation.
الإعلانات
معظم الخردل العادي مصنوع من بذور الخردل والخل والكركم والملح والتوابل فقط ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. بالنسبة للجزء الأكبر ، هذه المكونات خالية من الغلوتين وآمنة للأفراد الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
لكن الوصفات تختلف حسب العلامة التجارية أو المكونات المضافة. اليوم ، لا يوجد نقص في النكهات الإبداعية ، والتي يمكن أن تشمل مكونات الغلوتين مثل خل الشعير – شكل من أشكال الشعير ، الذي يحتوي على الغلوتين ، وفقًا لمؤسسة Celiac Disease Foundation.
كيفية البحث عن الخردل الخالي من الغلوتين
حتى إذا كان الخردل الذي تشتريه لا يحتوي على الغلوتين على الملصق ، فقد يظل معرضًا لخطر التلوث المتبادل ، والذي يحدث عندما تتلامس أغذية الغلوتين مع المكونات الأخرى إما من خلال التصنيع أو التحضير ، وفقًا لمؤسسة Celiac Disease Foundation.
الإعلانات
ربما يكون الاتصال المتبادل هو أكبر مخاوفك عندما يتعلق الأمر بالخردل. عندما يتلوث الخردل ، يمكن أن يصبح خطرًا لمن يعانون من عدم تحمل الغلوتين. لكن يمكنك منع هذه المشكلة عن طريق اختيار التوابل بعناية.
في المطعم
تجنب طلب الخردل في مطعم يتم تقديمه في أوعية أو أكواب صغيرة (ما لم يكن الموقع خاليًا من الغلوتين). إليك السبب: يمكن لدقيق القمح في مطعم أن يدخل الهواء ، مما يتسبب في استقراره على الأسطح أو الأطعمة في المطبخ ، والمعروف أيضًا باسم الغلوتين المحمول جواً ، وفقًا لجمعية سيلياك الوطنية.
الإعلانات
لتكون آمنًا ، اطلب حزم الخردل بدلاً من ذلك. بهذه الطريقة ، يمكنك الضغط عليها بنفسك دون أي سبب للقلق.
في محل بقالة
في السوبر ماركت ، ابحث عن ملصق “خالٍ من الغلوتين” على العبوة الأمامية للمنتج.
يتم تنظيم هذا الملصق من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ويشير إلى أن الطعام الذي تتناوله يحتوي على أقل من 20 جزءًا في المليون (جزء في المليون) من الغلوتين ، وهو أمر آمن عمومًا للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية.
إذا كنت تريد المزيد من الأمان ، فقم بشراء الأطعمة التي تحمل علامة “معتمدة خالية من الغلوتين” والتي تم فحصها من قبل جهات خارجية موثوق بها ، بما في ذلك منظمة الاعتماد الخالية من الغلوتين (GFCO). لدى GFCO معايير صارمة بشكل خاص ، تصادق على الأطعمة التي تحتوي على 10 جزء في المليون فقط من الغلوتين أو أقل ، وفقًا لموقع المنظمة على الويب.
إذا كان المنتج الذي اخترته لا يحتوي على أي من هذه الملصقات ، فاقرأ قائمة المكونات وابحث عن أي مكونات تحتوي على الغلوتين ، وتحقق من بيان مسببات الحساسية للقمح أو الغلوتين أيضًا.
إذا كان الخردل لا يحتوي على الغلوتين حسب قائمة المكونات وبيان المواد المسببة للحساسية ، فقد يكون آمنًا ، ولكن ليس هناك ما يضمن إمكانية حدوث تلامس متبادل في منشأة التصنيع.
ماركات الخردل الخالية من الغلوتين
- الخردل الأصفر الكلاسيكي الفرنسي (9 دولارات لكل عبوتين ، أمازون)
- خردل ديجون الخردل الفرنسي (3.77 دولار للزجاجة ، أمازون)
- الخردل الأصفر من Sir Kensington (9.03 دولارات للزجاجة ، أمازون)
- الخردل البني الحار من سير كنسينغتون (3.79 دولار للزجاجة ، أمازون)
- Boar’s Head Honey Mustard (2.99 دولار لكل زجاجة ، Instacart)
- رأس الخنزير 54٪ خردل أصفر منخفض الصوديوم (2.89 دولار للزجاجة ، Instacart)
- Annie’s Horseradish Mustard (4.38 دولار للزجاجة ، أمازون)
- خردل بني حار من كوبس (15.50 دولارًا لكل 4 عبوات ، أمازون)
- Tessemae’s Organic Dijon Mustard (24 دولارًا لكل 3 عبوات ، أمازون)
- خردل عضوي مطحون من أورجانيكفيل (7.99 دولارًا للزجاجة ، أمازون)
الإعلانات