الأطعمة المرتفعة في النيتروجين تشمل الأطعمة ذات البروتين العالي وعالي البورين مثل اللحوم والمأكولات البحرية واللحوم العضوية.
عادة ما يحصل الجسم على النيتروجين من الأحماض الأمينية التي تشكل البروتين. تشمل الأطعمة الغنية بالنيتروجين اللحوم مثل اللحم البقري ولحم الخنزير والدواجن والعديد من الفواكه والخضروات.
النيتروجين مهم لصحتك لأنه مكون حاسم من البروتينات التي تشكل العضلات والأنسجة الأخرى والحمض النووي بما في ذلك الحمض النووي و RNA ، ينصح المختبر البيولوجي البحري. لا يمكن لجسمك تخزين الأحماض الأمينية للاستخدام لاحقًا ، لذلك من المهم استهلاك البروتين في نظامك الغذائي يوميًا للبقاء بصحة جيدة ، ينصح مشروع علم الأحياء بجامعة أريزونا.
نصيحة
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النيتروجين تشمل الأطعمة عالية البروتين وعالي البورين مثل اللحوم والمأكولات البحرية واللحوم العضوية. الأطعمة النباتية عالية النيتروجين تشمل الخضر الورقية ، التوفو ، الفاصوليا ، المكسرات والبذور.
مصادر الحيوانات من النيتروجين
اللحوم – وخاصة اللحوم الخالية من العجاف – هي في المقام الأول البروتين ، والتي تتكون من الأحماض الأمينية التي تحتوي على النيتروجين ، تنصح مكتبة الطب الوطنية الأمريكية. اختر اللحوم الخالية من العجاف لنظام غذائي صحي ، مثل:
- الدواجن ، بما في ذلك تركيا والدجاج
- سمكة
- المحار
- قطع لحم البقر العجاف مثل Tenderloin و Top Sirloin
- لحم الخنزير العجاف
في حين أن قطع اللحم المتأخرة هي أيضًا مصدر جيد للبروتين ، إلا أن محتوى الدهون العالي يمكن أن يكون ضارًا بنظام غذائي صحي. البيض والحليب منخفض الدسم هي أيضا مصدر ممتاز للبروتين والنيتروجين.
اقرأ المزيد : قائمة بأفضل 10 أطعمة مع أعلى محتوى بروتين
تم العثور على النيتروجين أيضا في مركب يسمى البيورين. وفقًا للأكاديمية الأمريكية لأطباء الأسرة ، تشمل الأطعمة الحيوانية عالية البورين:
- اللحوم عالية الدهون ، بما في ذلك اللحوم الحمراء
- اللعبة البرية ، بما في ذلك لحم العجل
- بعض المأكولات البحرية ، بما في ذلك السردين ، سمك السلمون المرقط والاسكالوب
- لحوم الأعضاء ، بما في ذلك الكلى والكبد
يمكن لمعظم الناس تناول الأطعمة عالية البورين دون أي آثار سلبية. ومع ذلك ، عندما يتم هضم البيورينات ، ينتج جسمك حمض اليوريك ، والذي يمكن أن يسبب حصوات الكلى والنقرس لدى بعض الأفراد.
تحذير
بينما يتم استهلاك النيتروجين في نظامك الغذائي بشكل أساسي من خلال البروتين ، يمكنك أيضًا استهلاك النيتروجين في شكل النترات. على سبيل المثال ، تحتوي العديد من الأطعمة واللحوم المصنعة على نترات ، والتي تستخدم كمحافظة.
في معظم الحالات ، لا يكفي مستوى التعرض للنترات من الغذاء للتسبب في آثار صحية سلبية ، كما يلاحظ مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC). ومع ذلك ، قد يسبب التعرض المفرط أعراضًا مثل:
- تشنجات البطن والقيء
- انخفاض ضغط الدم
- ارتفاع معدل ضربات القلب
- صداع
قد يسبب أيضًا أنواعًا معينة من السرطان.
اقرأ المزيد : التأثير الضار لنتريت الصوديوم في الطعام
الخضروات والفواكه الغنية بالنيتروجين
بعض الأطعمة النباتية عالية أيضا في النيتروجين والبروتين. وفقًا لمكتبة الطب الوطنية الأمريكية ، تشمل بعض الأمثلة:
- البروتينات القائمة على التوفو والبروتينات القائمة على الصويا
- الفاصوليا ، بما في ذلك العدس ، غاربانزو ، أسود ، بينتو والكلى.
- المكسرات مثل اللوز والبندق والجوز
- البذور ، بما في ذلك بذور السمسم
- زبدة الفول السوداني
تشمل الخضروات الغنية بالنترات الخضروات الورقية مثل السبانخ والخس والجذر الشمندر. معظم النترات التي تستهلكها تأتي من هذه الخضروات ، وتقديم المشورة لمركز السيطرة على الأمراض. هذه الأطعمة هي مصدر غالبية النترات التي تستهلكها في نظامك الغذائي.
وتشمل الخضروات الأخرى ذات مستويات نترات عالية الكرفس ، البقدونس ، الكراث ، الشمر والانتهاء ، يلاحظ مركز السيطرة على الأمراض. بعض الخضروات ليست مصادر جيدة للنترات ولها مستويات منخفضة ، بما في ذلك القرنبيط والقرنبيط والهليون والباذنجان والبصل والثوم واليقطين.
تحذير
تشير دراسة أجرتها دراسة أجريت في عدد الكروماتوغرافيا الطبية الحيوية في يناير 2018 من الكروماتوغرافيا الطبية الحيوية . تجنب استهلاك بقايا المبيدات من خلال إعداد الخضار بشكل صحيح بطرق مثل الغسيل والبهجة والطبخ والتقشير.