يُعرف شواء Chuck أيضًا باسم مشوي وعاء.
قطع “تشاك” من لحوم البقر تأتي من حول شفرة الكتف من البقرة. أنها تحتوي على العديد من العضلات الصغيرة ، بدلاً من أن تكون مقطوعة واحدة من عضلة أكبر – ولكن يمكن أن يكون مشوي Chuck طريًا للغاية ومليء بالنكهة عند طهيه بشكل صحيح.
تشاك تشويه التغذية
- 188.4 السعرات الحرارية
- 23.1 جرام البروتين
- 9.9 غرام الدهون
- 0 غرام الكربوهيدرات
- 0 غرام الألياف
- 294.6 ملليغرام الصوديوم
تشمل المغذيات من الحديد 2.7 ملليغرام ، 174.6 ملليغرام الفوسفور ، 195.6 ملليغرام البوتاسيوم ، 7.6 ملليغرام الزنك ، 19.9 ميكروغرام من السيلينيوم و 231 ملليغرام من الكوليسترول.
تستند هذه الأرقام إلى افتراض أنك تأكل كل من اللحوم الخالية من الدهون والدهون من الشواء. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، إذا كنت تأكل فقط اللحوم الخالية من العجاف ، فإن حصة 3 أوقية من مشوي وعاء مطهو أو مسلوق لديه الانهيار الغذائي التالي:
- 131.7 السعرات الحرارية
- 24.7 جرام البروتين
- 3.7 غرام الدهون
- 0 غرام الكربوهيدرات
- 0 غرام الألياف
- 339 ملليغرام الصوديوم
وتشمل المغذيات من الملاحظة في نفس الحصة 3 أوقية الحديد 2.5 ملليغرام ، 150.6 ملليغرام الفوسفور ، 180.3 ملليغرام البوتاسيوم ، 3.9 ملليغرام من الزنك ، 23.3 ميكروغرام من السيلينيوم و 78.6 ملليغرام من الكولسترول.
نسبة الدهون المشوية تشاك
كما تشرح Mayo Clinic ، فإن وزارة الزراعة الأمريكية لديها تعريفات محددة لقطع اللحم البقري العجاف والبطيئة. لا تشويشات تشاك الجودة لتعيين عيني إضافي ، مما يعني حصة 3.5 أونصة التي تحتوي على أقل من 5 غرامات من الدهون الإجمالية و 2 غرام من الدهون المشبعة و 95 ملليغرام الكوليسترول.
ولكن مشوي وعاء في الكتف أو الذراع وشواء من طقة الكتف-وكلها مؤهلة كقطع تشاك-تعول على تسمية العجاف ، حيث تحتوي وجبة سعة 3.5 أونصة على أقل من 10 غرامات من الدهون الكلية ، و 4.5 غرام من الدهون المشبعة والدهون المشبعة و 95 غرام من الكوليسترول.
العديد من العضلات الصغيرة واللحوم الخالية من تشاك أو وعاء مشوي تعني أنها ليست أكثر قطع اللحم على بقرة. ولكن إما أن تجمعه أو الغليان يمكن أن يساعد في إنشاء نتيجة نهائية رقيقة.
كما توضح جامعة نبراسكا-لينكولن: لتجنب الشواء ، ستقوم برفقها على جميع الجوانب على الموقد في وعاء ثقيل أو حاوية أخرى. ثم أضف كمية صغيرة من الماء أو المخزون وطهي اللحم في درجة حرارة منخفضة حتى يكون طريًا – يمكنك القيام بهذا الجزء في الفرن ، إذا أردت. لتغلي اللحم ، غطيه في الماء واتركه على نار خفيفة – وليس الغليان الصريح – لعدة ساعات حتى يصبح طريًا.
تقليل محتوى الدهون
إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية المشوية تشاك ومحتوى الدهون المشبعة ، اتبع بعض النصائح المفيدة من جمعية القلب الأمريكية. ابدأ بتقليص أي دهون مرئية يمكنك الوصول إليها.
يمكنك أيضًا تحميم الشواء (غير المقصود من التورية) على رف ، بحيث يمكنك الاستمتاع بالدهون المنخفضة ، لأن معظم تحميصات تشاك أو مشويها (التورية غير المقصودة) على الحامل بوس بشكل متكرر للحفاظ على اللحم رطبة وعطاء. إذا غليت الشواء أو طهيه في حساء ، فيمكنك تبريده ثم قم بتخطي الدهون المتصلب من الأعلى.
لماذا تذهب إلى ذلك عناء؟ لأن الحد من محتوى الدهون المشبعة أمر جيد لقلبك. توصي وزارة الصحة والخدمات الإنسانية في الولايات المتحدة بأن تأتي من 20 إلى 35 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون ، ولكن يجب أن تكون أقل من 10 في المائة من تلك السعرات الحرارية من الدهون المشبعة.