قد تعتمد كيفية تحضير بلح البحر المتجمد على ما إذا كانت بلح البحر المتجمد تأتي مع أو بدون قذيفة.
أنت في مزاج بلح البحر ، ولكن إذا كانت بلح البحر الطازج في قسم المأكولات البحرية في متجر البقالة الخاص بك تبدو أقل من المثالية ، فقد تقرر التوجه إلى قسم الطعام المجمد. قد تعتمد كيفية تحضير بلح البحر المجمد على ما إذا كانت تأتي مع أو بدون قذائفها.
حول تلك بلح البحر
بلح البحر الرخويات ، على غرار المحار ، وتتألف من قشور مفصلية مع جسم داخلي ناعم. غالبًا ما يتم العثور عليها متصلة بجدار البحر أو الحصى أو الصخور الموجودة بالقرب من الساحل. هذه الرخويات عبارة عن مغذيات مرشح وتأخذ الماء عبر قذائفها للحصول على العناصر الغذائية التي يحتاجونها وكذلك لتنظيف الماء.
مثل الأنواع الأخرى من المأكولات البحرية ، تكون بلح البحر منخفضة في السعرات الحرارية والدهون ، وهي مصدر جيد للبروتين وغنيًا بالعديد من العناصر الغذائية الحيوية التي يحتاجها جسمك لصحة جيدة. وفقًا لبيانات من وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي جزء 3 أوقية من بلح البحر الأزرق المطبوخ على:
- 146 سعرة حرارية
- 20 غرام من البروتين
- 4 غرام من إجمالي الدهون
- 6 غرام من الكربوهيدرات
- 32 في المائة من القيمة اليومية (DV) للحديد
- 13 في المئة من DV لفيتامين ج
- 850 في المئة من DV لفيتامين B12
على الرغم من أن بلح البحر هي قوة غذائية ، إلا أنها يمكن أن تكون أيضًا مصدرًا لمسببات الأمراض التي يمكن أن تجعلك مريضًا. توصي أكاديمية التغذية وعلم التغذية بأنك لا تأكل المحار النيئة أو غير المطهية للحد من خطر التسمم الغذائي.
وفقًا لدراستين منفصلتين ، واحدة نشرت في سبتمبر 2019 في مجلة حماية الأغذية والآخر المنشورة في أغسطس 2019 في Eurosurveillance ، كانت بلح البحر الملوثة مسؤولة عن التسبب في مرض ينقله الأغذية في إيطاليا والمملكة المتحدة.
طبخ بلح البحر المجمد
عند طهي بلح البحر المجمد ، قد يعتمد التحضير على ما إذا كانت بلح البحر تجميد مع أو بدون قذائف. بسبب مخاوف السلامة ، يجب دائمًا طهي بلح البحر المجمد قبل التجميد. للحصول على أفضل النتائج ، اتبع الإرشادات الموجودة على حزمة بلح البحر المجمد.
إذا كانت بلح البحر المتجمد لا تزال في القشرة ، فيمكنك تبخيرها في وعاء مملوءة بوصة واحدة من الماء أو النبيذ أو المرق لمدة خمس إلى سبع دقائق أو حتى تفتح قذائف بلح البحر. يمكنك أيضًا أن تقلي بهم بالزيت أو الزبدة على نار عالية. تجاهل أي بلح البحر لم تفتح.
مع بلح البحر المقصف ، قم بإزالة اللحية – الغشاء في بلح البحر الذي يحمل الرمال والحصى – قبل التقديم. يمكنك إزالة اللحية بأصابعك أو سكين.
قد لا يتطلب بلح البحر المجمدة في القشرة الكثير من العمل الذي لا يزال في القشرة. لقد تم بالفعل طهي هذه بلح البحر المجمد ، وقد لا تحتاج إلى طهيها على الإطلاق. ما عليك سوى إزالة الجليد في مغسلة المطبخ تحت الماء البارد أو في الثلاجة بين عشية وضحاها ثم أضف إلى الطبق الخاص بك. لا تتجمد بمجرد ذوبانها.
بلح البحر وصفة سهلة
يمكنك استخدام لحوم بلح البحر المجمدة في أي من وصفات بلح البحر المعتادة. هذه المحار لذيذة للغاية وتعمل بشكل جيد مع أطباق المعكرونة. فكر في إضافة لحم بلح البحر المطبوخ (مع أو بدون القشرة) في صلصة الطماطم قبل القذف مع المعكرونة. يمكنك أيضًا تبخير بلح البحر المجمد في القشرة مع الصلصة لإضافة بعض النكهة المسلحة.
لطبق معكرونة بلح البحر البسيط ، والزيت المقلي والثوم في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يحمر الثوم ، ثم يُضاف لحوم بلح البحر إلى المقلاة وتستمر في الطهي حتى يتم تسخين اللحم. إرم صلصة الثوم بلع البحر مع المعكرونة المطبوخة. تأكد من حجز بعض مياه الطبخ المعكرونة لإضافة المزيد من العمق إلى صلصة معكرونة بلح البحر. يساعد النشا الموجود في ماء المعكرونة في ثخانة الصلصة ويضيف نكهة أكثر بقليل.
يمكنك أيضًا استخدام لحوم بلح البحر المجمدة لصنع بلح البحر المحشو. قم بقطع لحم بلح البحر المطبوخ ويُختلط مع جبنة البارميزان ، وفاتر الخبز ، والأوريغانو ، والريحان ، والملح والفلفل ، ثم قم بتعبئة خليط لحوم بلح البحر في القذائف. أخبز في 350 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح فتات الخبز بنية ذهبية.