هناك بعض الخضروات – السبانخ ، القرنبيط ، الهليون ، الجذر الشمندر ، البامية والفطر – التي ينبغي استهلاكها بالاعتدال.
على عكس الاعتقاد الشائع ، فإن قائمة الأطعمة التي يجب تجنبها مع النقرس تشمل بالكاد أي خضروات. في الواقع ، يتم تشجيع الأشخاص الذين يعانون من النقرس على استهلاك مجموعة واسعة من معظم الخضروات. بشكل عام ، فإن النظام الغذائي الأفضل لمرضى النقرس هو نظام منخفض في البيورين.
نصيحة
هناك عدد قليل جدًا من الخضروات التي يجب أن يتجنبها الأشخاص الذين يعانون من النقرس لأن الخضار تميل إلى أن تكون منخفضة في البيورين. ومع ذلك ، هناك بعض الخضروات – السبانخ ، القرنبيط ، الهليون ، الجذر الشمندر ، البامية والفطر – التي ينبغي استهلاكها باعتدال.
وفقًا للأكاديمية الأمريكية لأطباء الأسرة ، فإن البيورينات هي مواد طبيعية تخلق منتجًا للنفايات يسمى حمض اليوريك عندما يتم هضم الأطعمة الغنية بالبيورين. يرتبط حمض اليوريك بحجارة الكلى والتهاب المفاصل والنقرس.
وتشمل الأطعمة ذات البورين اللحوم الحمراء ومعظم المأكولات البحرية ومنتجات الألبان عالية الدسم. يجب تجنبها ، ولكن الأطعمة البورينية المعتدلة مثل الدواجن والبقوليات وبعض الخضروات يمكن أن تؤكل باعتدال. يتم تشجيع الأشخاص الذين يعانون من النقرس على استهلاك مجموعة من هذه الأطعمة المنخفضة البورين: معظم الخضروات والمكسرات والزيوت والفواكه والحبوب الكاملة.
الخضروات مثل الشمندر والنقرس
تقع معظم الخضروات في فئة البورين المنخفضة ، لذلك لا تكون الخضروات عادة على قائمة الأطعمة التي يجب تجنبها مع النقرس. ومع ذلك ، هناك عدد قليل من الخضروات التي تحتوي على كمية معتدلة من البيورينات التي يجب أن يكون الأشخاص المصابون بالنقرس على دراية بها.
وفقًا للأكاديمية الأمريكية لأطباء الأسرة ، تشمل الخضروات المتوسطة البورين:
- نبات الهليون
- سبانخ
- قرنبيط
- الفطر
ببساطة لأن هذه الخضروات تحتوي على كميات معتدلة من البيورين لا يعني أن الأشخاص الذين يعانون من النقرس يجب أن يتجنبوها تمامًا. وفقًا لـ Mayo Clinic ، لا تزيد البيورينات الموجودة في الخضار من خطر النقرس أو هجمات النقرس المتكررة.
على غرار البيورينات ، فإن الأكسالات هي نوع آخر من المواد الطبيعية التي تزيد من محتوى حمض اليوريك في الجسم. تشمل مصادر الخضار من الأكسالات الراوند واللفت والبنجر والبامية. هذا هو السبب في وجود تكهنات بوجود ارتباط سلبي بين الشمندر والنقرس. نظرًا لأن البنجر يحتوي على أكسالات ، قد لا يكون الجذر الشمندر والنقرس مزيجًا جيدًا. وينطبق الشيء نفسه على البامية. على الرغم من أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية ، إلا أنه ليس صحيحًا أن البامية جيدة للنقرس.
إذا كان لديك نقرس ، فيمكنك اختيار استهلاك أو تجنب الخضار التي تحتوي على البيورينات والأكسالات.
الخضروات المطبوخة في المنتجات الحيوانية
على غرار كيف قد تعتقد أن البامية جيدة للنقرس لمجرد أنها خضروات ، فقد تفترض أن المنتجات الحيوانية جيدة للنقرس لأنها مصادر للبروتين. ومع ذلك ، هناك سبب يجعل العديد من المنتجات الحيوانية في قائمة الأطعمة التي يجب تجنبها مع النقرس: فهي عالية في البيورينات والدهون الحيوانية. في حين أن بعض المنتجات الحيوانية مسموح بها-مثل منتجات الألبان منخفضة الدهون والدواجن وبعض المأكولات البحرية-يجب تجنب العديد من المنتجات الحيوانية عالية الدهون على نظام غذائي للحد من النقرس.
قد يكون للخضروات المطبوخة في المنتجات الحيوانية محتوى بيورين أعلى ، مما قد يؤدي إلى المزيد من حمض اليوريك في الجسم. وفقًا لكليفلاند كلينك ، يمكن أيضًا أن تعزى مستويات حمض اليوريك المرتفعة إلى علم الوراثة. إذا كان زيادة خطر النقرس وراثيًا ، فإنهم ما زالوا يوصون بتبني نظام غذائي صحي.
تجنب طهي الخضروات في المنتجات الحيوانية التالية:
- الزبدة عالية الدسم
- كريم
- شحم الخنزير
- شحم
- المرق
- صلصة السمك
على سبيل المثال ، البطاطا المهروسة والمرق هي مزيج شائع. في حين أن البطاطا نفسها متوافقة مع نظام غذائي يقلل من النقرس ، فإن البطاطا المزعجة في المرق ليست كذلك. يستهلك الكثير من الناس أيضًا الخضار المطبوخة في الزبدة أو الشحوم ، والتي يتم تثبيتها. إذا كان لديك نقرس ، قم بتوافق الخضروات الخاصة بك بالأعشاب والتوابل وغيرها من مصادر النكهة منخفضة الدهون.
وفقًا لـ Mayo Clinic ، فإن المنتجات الحيوانية عالية الدهون محدودة بسبب محتوى الدهون المشبعة. في حين أن الدهون مهمة للصحة العامة ، يجب أن يلتزم الأشخاص المصابون بالنقرس لمصادر الدهون الغذائية الصحية وتجنب استهلاك الكثير من الدهون المشبعة.
أفضل الأطعمة للنقرس
تشمل أفضل الأطعمة للنقرس البروتينات الهزيلة ، ومصادر صحية للدهون الغذائية والكثير من الكربوهيدرات المعقدة. ليس من المستغرب أن تندرج معظم الخضروات في الفئة الأخيرة.
العلاقة بين بعض الخضروات مثل الشمندر والنقرس غير واضحة. مثال آخر هو ما إذا كان البامية مفيدة للنقرس. إذا كان لديك نقرس ، فقد ترغب في استهلاك هذه الخضروات باعتدال. لحسن الحظ ، هناك الآلاف من الخضروات للاختيار من بينها ، لذلك فإن الحد من عدد قليل منهم ليس مقيدًا كما يبدو.
هناك بعض الخضروات التي قد لا يرغب الأشخاص الذين يعانون من النقرس في تناول الطعام في كثير من الأحيان ، ولكن الوجبات الرئيسية هي تقليل بعض المنتجات الحيوانية وزيادة الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تحد من مصابيح النقرس: المكسرات والفواكه والحبوب الكاملة والخضروات.