الدجاج والمعكرونة هي وجبة معتمدة من حمية الحمض.
يعتمد النظام الغذائي الحمضي على فكرة أنه يمكنك تغيير تكوين نظامك الغذائي لتغيير درجة الحموضة في البول-في هذه الحالة ، مما يجعله أكثر حمضية ، مما قد يساعد في القضاء على بعض أنواع أحجار الكلى. تعد البروتينات الحيوانية والعناصر القائمة على الحبوب أمرًا أساسيًا للنظام الغذائي للأحماض ، مع كميات محدودة للغاية من الفواكه والخضروات.
“حمض” محدد
المعادن من الطعام غير المؤكسدة أثناء عملية التمثيل الغذائي تترك رماد ، أو بقايا ، في البول. يتكون الرماد الحمضي من الفوسفور والكلوريد والكبريت ، في حين أن القلوية تأتي من الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. تم تطوير نموذج حساب في عام 1995 من قبل توماس ريمر ، دكتوراه ، وفريدريش مانز ، MD ، لتحديد مدى تأثير الطعام على حموضة البول. وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، يعتبر الطعام طعامًا “حمضًا” يعتمد على الرماد الذي تم إنتاجه بعد “احتراق الأطعمة في ظل ظروف المختبر”. من المفترض أن يكون الاحتراق قابلاً للمقارنة مع ما قد يحدث من خلال التمثيل الغذائي داخل الجسم ويستخدم لاقتراح الأطعمة التي ستنتج “الرماد” المطلوب.
الأطعمة المسموح بها
يشتمل النظام الغذائي للحمض-ASH بشكل أساسي وفقًا لموسوعة الطعام والتغذية ، فإن اللحم البقري المشوي والدجاج ولحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم الكلام ولحم الخنزير المقدد يتأهل كبروتينات حيوانية تشكل الحمض. يُسمح أيضًا ببعض الأطعمة البروتينية القائمة على النبات ، بما في ذلك الفول السوداني والمكسرات البرازيلية والجوز والذرة والعدس. بقدر ما تذهب الحبوب ، فإن الأطعمة المصنوعة من الجاودار ، ودقيق القمح الأبيض والكامل مقبول ، بما في ذلك الخبز والكعك والكعك والبسكويت والمعكرونة. الحبوب مثل الذرة ، فارينا ، دقيق الشوفان ، القمح المنتفخ أو الأرز والقمح المبشور المقترحة عادة. علاوة على ذلك ، على الرغم من أن معظم الفواكه يجب تجنبها بسبب منتجها القلوي ، فإن التوت البري والخوخ والخوخ يحتوي على أحماض لا تزال غير مجهزة وتساهم في رماد حمض صافي.
الاطعمة لتجنب
مثل معظم الفواكه ، يجب تجنب العديد من الخضروات في هذه الخطة ، وخاصة البنجر ، وخضار البنجر والعديد من الخضروات الخضراء الورقية الأخرى مثل الشاردات السويسرية ، وخضار الهندباء ، واللفت ، وخضار الخردل ، والسبانخ والخضار اللفت. أيضًا ، في حين أن العديد من البروتينات الحيوانية الأخرى ضرورية في النظام الغذائي للأحماض ، فإن الحليب يخلق رمادًا قلويًا ولا ينبغي استهلاكه. دبس السكر واللوز والكستناء وجوز الهند خارج الحدود أيضًا. تشكل كل هذه الأطعمة رماد قلوي وتنتج التأثير المعاكس لما يسعى نظامه الغذائي الحمضي إلى الخلق.
الأطعمة المحايدة
بعض العناصر – وخاصة الأطعمة المكررة للغاية – لا تخلق رماد ، لذلك ليس لها تأثير يذكر على درجة الحموضة في البول. لن تكون هذه الأطعمة والمشروبات مفيدة أو ضارة بجهود الفرد لاتباع النظام الغذائي الحمضي. من بين هذه العناصر Arrowroot و Tapioca والقهوة والشاي. الأطعمة الأخرى التي تعتبر محايدة هي أساسا عالية الدهون وعالية السكر. على الرغم من أنها مسموح بها في النظام الغذائي الحمضي ، إلا أنها توفر الكثير من السعرات الحرارية وعدد قليل جدًا من العناصر الغذائية القيمة. لذلك ، تستهلكها فقط بكميات معتدلة. بعض الأمثلة على هذه الأطعمة تشمل الزبدة والزمنين والزيوت والسكر والشراب والعسل والحلوى العادية.