ما هي المكسرات القلوية التي تتشكل؟

اللوز والكستناء هي تشكيل قلوي.

المكسرات المدرجة كمكسرات قلوية هي الكستناء واللوز ، في حين أن المكسرات الحمضية هي الفول السوداني والجوز والكاجو والبقان والبرازيل. بغض النظر عن المكان الذي يتلاءمون فيه على مقياس القلوية/الحموضة ، تعد المكسرات مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف والدهون الصحية وغيرها من العناصر الغذائية.

نصيحة

اللوز والكستناء هي تشكيل القلوية.

العناصر الغذائية في المكسرات

المكسرات غنية بالبروتين ، مما يجعلها بديلاً جيدًا للحوم. ذكرت Mayo Clinic أن الطعام وفيرة في الدهون غير المشبعة غير المشبعة وغير المشبعة ، والتي يُعتقد أنها تخفض الكوليسترول السيئ ، وكذلك الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، والتي يمكن أن تساعد في منع الاضطرابات في إيقاعات القلب.

الألياف هي مكونة طعام أخرى في المكسرات. إنه يرضي الشهية ، ويقلل الكوليسترول ويلعب دورًا في الحماية من مرض السكري من النوع 2.

يشمل المظهر الغذائي للمكسرات فيتامين E ، والذي يساعد على إيقاف تطور لوحة تسد الشريان التي يمكن أن تؤدي إلى نوبة قلبية وسكتة دماغية. تحتوي بعض أصناف الجوز على ستيرول النبات ، والمواد التي تقلل من الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكسرات لديها L-Arginine ، مما يزيد من مرونة الشرايين ويقلل من خطر انسداد Mayo.

يقول الكستناء واللوز القلوي ، لكن الفول السوداني والجوز حمض. الكاجو والبقان والمكسرات البرازيلية هي أيضا حمض.

وفقًا لـ Mayo Clinic ، فإن جميع أصناف صمولة الأشجار صحية وحتى الفول السوداني صحية نسبيًا. اختر المكسرات الخالية من الملح والسكر.

احصل على أربع حصص من المكسرات في الأسبوع ، يوصي جمعية القلب الأمريكية. وجبة واحدة هي ملعقتين كبيرتين من زبدة الجوز أو حفنة صغيرة من المكسرات.

الفوائد الصحية للمكسرات

نظرت مراجعة نشرت في المواد الغذائية في ديسمبر 2017 في الدراسات المتعلقة بالمكسرات والصحة. ووجدت أن المكسرات والفول السوداني لها فوائد عافية متعددة ، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، وتناقص الالتهاب ، وتحسين استقلاب الدهون وتعزيز السيطرة على السكر في الدم.

نظرًا لأن المكسرات عالية الدهون ، فقد يشعر بعض الناس بالقلق من أن تناولها سيؤدي إلى زيادة الوزن. اكتشفت المراجعة في العناصر الغذائية أن المكسرات تساعد في التحكم في الشهية ومساعدة الجسم في حرق المزيد من السعرات الحرارية. وبالتالي ، لم يجدوا أن المكسرات تزيد من خطر السمنة.

وجدت دراسة نشرت في The_ New England Journal of Medicine_ في نوفمبر 2013 أن المكسرات قد تساعد في تعزيز طول العمر. استعرض المؤلفون البيانات على أكثر من 118000 شخص لتحديد ما إذا كانت هناك ارتباط بين استهلاك الجوز وانخفاض مخاطر الوفاة. وأشاروا إلى أن تناول المكسرات كان مرتبطًا عكسيا بمخاطر الوفاة الخاصة بالسبب وخطر الوفاة في جميع الأسباب.

قضايا السلامة الجوز

الجانب السلبي المرتبط باستهلاك الجوز هو الحساسية. ينص معهد Linus Pauling على أنها الأطعمة التي تثير ردود الفعل التحسسية الأكثر شيوعًا ، ويمكن أن تكون بعض التأثيرات ، مثل الحساسية المفرطة ، قاتلة.

تؤثر الحساسية على الفول السوداني على ما بين 2 و 5 في المائة من الأطفال ، وزيادة الإصابة. أقل من 1 في المائة من البالغين وأقل من 2 في المائة من الأطفال لديهم حساسية من الأشجار. نظرًا لأن ردود الفعل على الأطعمة يمكن أن تكون خطيرة ، يجب أن يتخذ الأشخاص الذين يعانون من الحساسية احتياطات خاصة لتجنب تناولها بشكل غير مدرك. يتضمن ذلك التحقق من ملصقات المنتجات الغذائية بدقة وتجنب الأطعمة غير المسماة.

الاحتياطات الأخرى الوحيدة المتعلقة بالمكسرات تنطوي على المكسرات البرازيلية. قد تحتوي المكسرات التي تزرع في التربة الغنية بالسيلينيوم في البرازيل على أكثر من 100 ميكروغرام لكل صمولة. يقول معهد لينوس بولينج إن سمية السيلينيوم يمكن أن تحدث في مستويات تزيد عن 400 ميكروغرام يوميًا لدى البالغين. هذا يعني أنه لا يمكن أن يمنح ما لا يقل عن أربعة صواميل يوميًا جرعة سامة للبالغين. حد السمية أقل بكثير في الأطفال.

ما هو النظام الغذائي القلوي؟

مقياس الرقم الهيدروجيني ، الذي يتراوح من 0 إلى 14 ، يدل على الحموضة والقلوية. درجة الحموضة من 7.0 محايدة ، ويشير درجة الحموضة أقل من 7.0 إلى الحموضة ودرجة الحموضة أعلى من 7.0 تشير إلى القلوية. يتراوح درجة الحموضة الطبيعية للجسم من 7.2 إلى 7.4. هذا النطاق أمر حيوي للصحة ، لذلك يسمى درجة الحموضة فوق القلوية ، ويسمى درجة الحموضة أدناه الحماض ، كما يلاحظ الأساس الوطني للكلى في هاواي.

يقول مؤيدو النظام الغذائي القلوي إنه يعزز الصحة ويساعد على منع المرض عن طريق زيادة درجة الحموضة في الجسم. ويشمل توسيط النظام الغذائي على الأطعمة القلوية ، بما في ذلك الفاصوليا والفواكه والخضروات وبعض المكسرات. مكون آخر من خطة الأكل هو البذور القلوية ، وهي عباد الشمس وبذور اليقطين وذوي الكتان.

يتضمن النظام الغذائي القلوي أيضًا الحد من تناول اللحوم والبيض والجبن وغيرها من الأطعمة الألبان ، وكلها تنتج مركبات حمضية.

فوائد النظام الغذائي القلوي

الأطعمة القلوية لا تغير درجة الحموضة في الجسم ، لكنها تجعل البول أكثر قلوية. تقول مؤسسة مجلس معلومات الأغذية الدولية إن الأشخاص الوحيدين الذين يمكنهم الاستفادة من هذا التأثير هم الأشخاص الذين يعانون من مرض الكلى المزمن.

نظرًا لأن الأطعمة تجعل البول أقل حمضية ، فإنه يؤدي إلى تشكيل أقل من بلورات حمض اليوريك في البول ، كلية بايلور للطب. يمكن أن يبطئ النظام الغذائي تطور مرض الكلى ، خاصة إذا بدأ المرضى قبل أن يتم تطوير مرضهم.

في حين أن الأطعمة القلوية لا تجعل الجسم أكثر قلوية ، إلا أنها محملة بمغذيات صحية. لهذا السبب ، يجب أن تظهر بشكل بارز في النظام الغذائي.

يقول المجلس الأمريكي للتمرين إن النظام الغذائي القلوي يوفر فوائد صحية قيمة. لأنه يركز على الأطعمة النباتية ، ويعزز شرب الكثير من الماء ويستبعد العناصر الغذائية ذات الجودة الضعيفة ، مثل السكر والكحول والأطعمة المصنعة ، إنها طريقة ممتازة للأكل. يرتبط نظام غذائي عالي الحموضة بنقص الطاقة والصداع والتهيج وقضايا الحساسية وزيادة نزلات البرد والإنفلونزا.

استعرضت دراسة نشرت في مجلة الصحة البيئية والعامة في عام 2012 مجموعة الأدب العلمي لتقييم دور النظام الغذائي القلوي في الصحة. وخلص المؤلفون إلى أن النظام الغذائي قد يقلل من خطر الأمراض المزمنة. وجدوا أنه مرتبط بالمزايا التالية:

• تحسين نسبة البوتاسيوم إلى السوديوم ، وانخفاض هدر العضلات ، والعظام المعززة وخفض خطر ارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية.
• ارتفاع مستويات هرمون النمو ، والتي قد تعزز الذاكرة والإدراك وصحة القلب والأوعية الدموية.
• مستويات أعلى من المغنيسيوم ، معدن مع نطاق واسع من الوظائف.