هل يمكنك غلي الدجاج قبل أن تقلبه؟

غليان الدجاج قبل القلي ، يمكن أن يضر بنكهة المنتج النهائي إذا لم تفعل ذلك بالطريقة الصحيحة.

في هذه المقالة

• هل يجب أن تغلي قبل القلي؟
• التمتع ألعاب الطفولة مرة أخرى
• الخبز قبل القلي

الدجاج هو بروتين عالي الجودة لإضافته إلى نظامك الغذائي. يجب أن تؤكل الأصناف المقلية فقط كعلاجات عرضية ، بسبب السعرات الحرارية والدهون الإضافية. إذا كنت ستستثمر الوقت في صنع الدجاج المقلي ، فأنت تريد أفضل وصفة دجاج مقلية ممكنة – والغليان قبل القلي ليس ضروريًا حقًا.

نصيحة

من الأفضل أن تسير في الطريق الكلاسيكي عندما يتعلق الأمر بصنع الدجاج المقلي. استخدم ماء مالح لذيذ لامتصاص قطع الدجاج الخاصة بك ، وخبزها ثم يقلى الدجاج على نار خفيفة حتى يصبح الطلاء بنيًا ذهبيًا. الغليان مقدمًا ليس ضروريًا.

لماذا لا يجب أن تغلي الدجاج قبل القلي

إذا قمت بطهي دجاجك المقلي مع وصفة جيدة ، سيكون لديك طبق رابح. إذا كنت تغري غليانها أولاً لتسريع عملية الطهي أو تعتقد أنها ستجعل دجاجك أكثر رقة ، ابتعد عن وعاء الماء.

ليس من الضروري ببساطة غلي الدجاج قبل أن تقلبه ، وقد تتنازل فعليًا مع طعم الطبق الخاص بك.

على الرغم من أنه يمكنك غلي الدجاج من الناحية الفنية قبل أن تقلبه ، فسوف ينتهي به المطاف بنكهة معرضة للخطر ، وربما ، قشرة تقع. تدعو معظم الوصفات إلى تطبيق ماء مالح لذيذ على الدجاج قبل القلي ؛ غليانه يشطف أولاً هذا المالح.

إن غلي الدجاج يجعله زلقًا إضافيًا أيضًا ، لذلك قد يواجه خليط الخبز وقتًا عصيبًا في التمسك بالجلد على قطع الدجاج.

الدجاج المقلي الكلاسيكي

تتضمن وصفة الدجاج المقلية الكلاسيكية أولاً نقع الدجاج في ماء مالح لذيذ يتكون من اللبن والتوابل مثل Cayenne و Salt و Oregano. دع الأجزاء تنقع لمدة لا تقل عن 4 ساعات ، أو حتى 24 ساعة.

بعد ذلك ، ستخبز الدجاج في طلاءك المفضل ويقلى في درجة حرارة منخفضة نسبيًا تبلغ حوالي 350 فهرنهايت ، وفقًا لمدرسة USC Viterbi للهندسة.

عندما يكون الدجاج بنيًا ذهبيًا عميقًا ، فمن المحتمل أن يتم ذلك. تحقق من ذلك باستخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من وصوله إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 165 فهرنهايت أو أعلى ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

أفضل طريقة لغلي الدجاج قبل القلي

كل هذا ، يوفر لك Precoing ميزة معرفة أن الدجاج مطبوخ بالكامل بالفعل إلى درجة حرارة آمنة مقدمًا. ليس عليك الاعتماد على عملية القلي للقيام بهذه المهمة ، ويمكنك التركيز على إيجاد النكهة والملمس المثاليين.

لذا ، على الرغم من أنه ليس من الضروري ، إلا أنه من الممكن غلي الدجاج قبل القلي ، ولا يتعين عليك تدمير نكهة الطبق تمامًا.

تدعو وصفة واحدة للغليان الدجاج ، التي أنشأها الطاهي البريطاني نيجيلا لوسون ، إلى غليان الدجاج في الحليب لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم تجرف قطع الدجاج ويقلى.

سيساعدك هذا الاختصار على تقليل وقت القلي ، ولكن ستحتاج إلى وضع الكثير من النكهة في الخبز لأنك تتخطى الخطوة المسبقة. اتبع هذه التعليمات للدجاج المقلي اللذيذ:

الأشياء ستحتاج

• حزمة من قطع الدجاج

• 3-4 أكواب الحليب

• وعاء كبير

• مقلاة عميقة أو مقلاة كهربائية مع غطاء

• زيت الطهي

• لوحات

• دقيق

• الأعشاب المجففة والتوابل

• شوكة

• البيض الكامل

• ملقط

• مناديل ورقية

• حصة طبق

الخطوة 1: غلي الدجاج

في وعاء كبير ، أضف الحليب الخاص بك وغلي قطع الدجاج في الحليب لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعه جانباً. اسمح للدجاج أن يبرد وتجف قبل المتابعة.

الخطوة 2: سخني الزيت

صب زيت الطهي في مقلاة عميقة أو مقلاة كهربائية. اقلب الحرارة إلى ارتفاع وتسخين الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت.

الخطوة 3: قم بتوابل الخبز الخاص بك

تفريغ كوب أو اثنين من الدقيق على طبق. أضف أي أعشاب وتوابل مجففة تحبها ، مثل الفلفل الأسود ومسحوق البصل والفلفل الحلو لصنع الخبز. خطط على حوالي 1 كوب من الدقيق لثلاثة عواصف دجاج. بينما يتم تسخين الزيت ، ويُحرَّك الدقيق والتوابل بالشوكة حتى يتم مزج كل شيء.

الخطوة 4: تغلب على البيض

الكراك 2 أو 3 بيض على طبق منفصل لكل 3 قطع دجاج. تغلب برفق البيض مع شوكة.

الخطوة 5: خبز الدجاج

التقط قطعة من الدجاج المسلوق باستخدام زوج من الملقط وغطسها في البيض المخفوق حتى يتم طلاءها جيدًا من جميع الجوانب. لف الدجاج المطلي بالبيض في خليط الدقيق حتى يتم طلاءه بالتساوي من جميع الجوانب.

الخطوة 6: تقلى الدجاج

نقل الدجاج المدمر إلى الزيت الساخن باستخدام زوج من الملقط. افعل ذلك بحيث تكون يدك وذراعك بعيدًا عن الزيت الساخن ، والتي يمكن أن تنشق أثناء إضافة الدجاج.

كرر عملية الضرب مع القطع المتبقية من الدجاج المسلوق ، وأضفها إلى الزيت الساخن كما تذهب.

الخطوة 7: دعها تطبخ

قم بتغطية المقلاة واترك الدجاج يطبخ لمدة دقيقتين أو 3 دقائق ، أو حتى يصبح الطلاء المدمر هشًا ويتحول إلى اللون البني الذهبي.

الخطوة 8: اقلب واطهي المزيد

اقلب كل قطعة من الدجاج باستخدام زوج من الملقط. قم بتغطية المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح الجانب الثاني هشًا وذهبيًا. نظرًا لأن الدجاج غلي بالفعل ، فلا داعي للقلق بشأن طهيه طوال الطريق.

الخطوة 9: إزالة واستنزاف

أخرج الدجاج من المقلاة باستخدام زوج من الملقط. استنزاف الدجاج على المناشف الورقية قبل تقديمه. هذا يمتص القليل من زيت الطهي ، مما يقلل من الدهون الكلية في الدجاج المقلي.

دجاج الخبز قبل القلي

هناك طريقة أخرى لتناول الدجاج قبل القلي هي أن تخبز القطع قبل الطهي. يساعد الخبز أولاً في توفير الوقت عند القلي ويحافظ على كل نكهة ماء مالح.

لخبز الدجاج قبل القلي ، اقنع الدجاج لمدة 4 إلى 24 ساعة ، ثم ضع الدجاج في فرن يتم تسخينه إلى 350 درجة فهرنهايت. دعها تطبخ لمدة 30 إلى 40 دقيقة – لذا فإن الأجزاء الأكثر سمكًا تطبخ حتى 165 فهرنهايت داخليًا ، وخاصة بالقرب من العظم. اسمح له أن يبرد قبل الخبز والقلي في الزيت ، مما يقلل من وقت القلي إلى 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.